SATAKE Tomoko Japanese Yanagi-Sashimi Knife 20.5 cm 803-755

Sashimi Knife (Yanagi) — традиційний японський ніж, який використовується для нарізання свіжого філе на майже прозорі шматочки. Ідеально підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже ніжних інгредієнтів. Довге, вузьке та жорстке лезо забезпечує ретельну точність, а одностороннє шліфування забезпечує чистий зріз. Ножем Янагі найкраще робити рівномірний рух в одному напрямку: на себе.

Технічні характеристики

Виробник: Satake

• Клинок: сталь 420J2
• Рукоятка: натуральна деревина
• Твердість: 56 HRC +/- 1
• Загальна довжина: 32 см
• Довжина леза: 20,5 см
• Ширина леза: 3,2 см
• Товщина леза: приблизно 2 мм /li>

EAN: 4956617803755

Модель: 803-755

Бренд SATAKE

«Розвиток продуктів і послуг, які ми надаємо, був, є і завжди буде нашим пріоритетом, а кінцевий результат полягає в тому, щоб вони були найвищої якості та за розумною ціною. "

Satake Cutlery MFG Co, . Ltd. Вона була заснована в лютому 1947 року Ясуйоші Сатаке та його батьком Йосіро Сатаке в Секі (Японія), де всі ножі цієї марки виробляються й сьогодні.

Місто Секі (Seki-shi) — це всесвітньо відомий ковальський центр, де виробляють одні з найкращих ножів і мечів у Японії.

Ми з гордістю виконуємо свою роботу, продовжуючи справу наших предків. Наші ножі все ще виготовляються традиційними методами, і більшість виробничого процесу та заточування виконуються вручну нашими співробітниками.

Бренд Satake це леза відмінної якості за розумною ціною.

Сталь 420J2

Сталь 420J2 належить до групи нержавіючих сталей, що робить її дуже гарним вибором для кухонного ножа. Завдяки своїй хімічній інертності їх набагато складніше патинувати та іржавіти, вони не вимагають такої уваги з точки зору догляду, як вуглецеві сталі. Сталь менш сприйнятлива до сколів і може бути швидко відновлений до гостроти за допомогою точила для кругів – це велика перевага для людей, які не можуть заточувати на водяних каменях. Сталь іноді також використовується як зовнішні шари з серцевиною з вуглецевої сталі - поєднання набагато кращої агресивності різання на кромці та стійкості до іржі.

Склад сталі:

• Вуглець: 0,13-0,36%
• Хром: 12-15%
• Нікель: 1%
• Марганець: 1%
• Кремній: 1%
• Фосфор: 0,04%
• Сірка: 0,03%

Догляд за кухонними ножами

Кухонні ножі з нержавіючої сталі менш вимогливі до догляду за ними. Вони містять хром та інші елементи, що робить їх більш стійкими до зовнішнього середовища, ніж ножі з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Однак повністю нехтувати ними не варто. Після використання їх необхідно вимити і, бажано, насухо витертиабо залишити сушитися на сушці або магнітній смузі. Якщо ми зберігаємо ножі в блоці, найкраще класти їх туди, коли вони висохнуть. Якщо ми залишаємо ніж надовго без використання, не завадить змастити його кулінарною олією (тільки уникайте тих, які швидко згіркнуть, наприклад, лляної). Незважаючи на те, що сталь класифікується як нержавіюча сталь, за несприятливих обставин вона може покритися патиною, якщо ми не дбаємо про ніж.

Це абсолютно неприйнятно мити ножі в посудомийна машина. Дуже агресивні хімікати, які використовуються в посудомийних машинах, можуть спричинити знебарвлення леза, назавжди пошкодити ручки або їх покриття, а висока температура може спричинити загартування (загартування) ріжучої кромки. З тієї ж причини не слід використовувати ніж, щоб перемішувати чи перевіряти твердість овочів чи м'яса в киплячому бульйоні.