Ніж Nakiri Global new 18cm G81

Ніж для овочів, рифлений, 18 см | Global G-81

Функціональний кухонний ніж, призначений для нарізання та подрібнення різних видів овочів. Ширина японського ножа Nakiri дозволяє плавним рухом нарізати великі продукти і швидко перекладати їх в салатник або на сковорідку. Тонке прямокутне лезо особливо корисно для нарізання довгими скибочками твердих овочів, таких як морква чи японська редис. Завдяки рифленому лезу продукти легше відриваються від ножа.

Технічні дані:

Клинок - CROMOVA 18 нержавіюча сталь

Ручка - сталь наповнена піском

Твердість - 56-58 HRC

Загальна довжина – 30,5 см

Довжина леза – 18 см

Ширина леза – 5,0 см

Товщина леза - 2,0 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - приблизно 194 г

Глобальні кухонні ножі славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки уніфікованій конструкції ножі гігієнічні, краще лежать в руці та їх легше чистити чи точити. Індивідуально збалансована ручка була розроблена, щоб зменшити втому та запобігти вислизанню з ваших рук. Глобальні ножі, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, отримали багато міжнародних нагород і користуються непохитним визнанням найкращих кухарів – як професіоналів, так і домашніх шеф-кухарів.

Cromova 18 — це ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

Вуглець: 0,75 – 1,05

Хром: 17,30

Молібден: 1,12

Вольфрам: 0,14

Ванадій: 0,14

Нікель: 0,18

Марганець: 0,40

b>

Кремній: 0,48

Мідь: 0,0235

Фосфор: 0,026- 0,040

Сірка: 0,004-0,035