Оболонка PROTEIN високоякісна, діаметр 65 мм, карамель, 1 метр
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1295
Оплачивая «Оболонка PROTEIN високоякісна, діаметр 65 мм, карамель, 1 метр», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Кишечник и оболочки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Високоякісна протеїнова оболонка
карамельного кольору
fi 65 мм (прибл. 102 мм, виміряно в плоскому стані) )
Оболонка змотана в 5-метрові рулони. При покупці 20 метрів ми надішлемо 4 рулони по 5 метрів.
Призначення:
Протеїнова оболонка діаметром 65 мм. , використовується для ковбас середнього розміру та інших копчених і парених м’ясних продуктів, таких як:
- żywiecka
- krakowska
- szynkowa
Переваги оболонки:
nдають виробам природний вигляд,
pдозволяють отримати чудовий колір димлення ,
p p>
dпроникні для смаку та запаху фактори,
pпроникний для диму та водяної пари,
wтривалий при наповненні та зв’язування.
ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ БІЛКОВУ ОБОЛОЧКУ
Етап I: Замочування
Оболонки слід замочити на 10-15 % розчині солі протягом 15 хвилин при температурі 20 ± 5°C,
під час замочування вся оболонка повинна бути у воді.
II етап: Наповнення
оболонки можна наповнювати за допомогою ручного наповнювача
Етап III: зав’язування
оболонку можна зав’язувати вручну.
Етап IV: термічна обробка
у білкових оболонок максимальна температура в процесі пропарювання 75°C, в процесі копчення - 90°C,
V етап: Охолодження або старіння
після завершення процесу приготування на пару або копчення м'ясо слід негайно охолодити,
охолодження має призвести до отримання оптимальної температури для продукту,
1 штука на аукціоні становить 1 погонний метр оболонки.
Вага однієї штуки (1 метра) становить20г.
Країна походження: ПОЛЬЩА
В наявності кишки різного калібру свинина, вівця, яловичина, ситечка для шинки, спеції, невелике обладнання для м’яса.