Сьогодні ці знання були збагачені та поширені на різні форми виробництва оливкової олії, завдяки креативності та інноваціям, властивим ДНК родини Урсіні. Неперевершені італійські оливкові олії першого віджиму Ursini виробляються з різних сортів оливок. Усі вони відрізняються за смаком, але спільним є традиція та відсутність компромісів щодо якості.

Що робить італійські олії Ursini унікальними?

Місце Ursini розташоване на чарівному узбережжі Коста-дей-Трабоккі у Фоссачезії, у центрі Абруццо, зеленого регіону з трьома національними парками. Цей регіон асоціюється з вирощуванням оливкових дерев, де якість життя та давні цінності не допускають компромісів, як у випадку з виробництвом Ursini. Справжня досконалість є результатом лише прямої та особистої участі, що дозволяє здійснювати повний контроль без використання субпідрядників. З чого він складається? Контрольовані оливкові гаї, сімейна олійниця, власна лабораторія та дистрибуція під прямим наглядом. Урсіні взяв на себе зобов’язання пропонувати найкращий продукт, поважаючи своє коріння та великого патріарха, стародавнє оливкове дерево з 700-х, який гордо дивиться на них із саду абатства Сан-Джованні-ін-Венере.

Є кілька вирішальних факторів, які роблять оливкову олію першого віджиму, вироблену Ursini, чудовою: сировина, з якої виготовляється олія, походить виключно зі здорових оливок, зібраних у ідеальний момент дозрівання, а потім негайно підданих обробці. процес обробки оливкової оліїочі. Цей процес характеризується меншою кислотністю та більшою стабільністю, що забезпечує гармонійне та збалансоване масло з інтенсивним ароматом та світло-зеленим кольором. Спосіб обробки оливок є індивідуальним, вони доглядають і розподіляють за окремими сортами вже на полях, щоб зберегти смакову спадщину, якої бракує в процесах, пов’язаних із змішуванням різних видів оливок. Відфільтровану олію двічі декантують кожні два місяці.

Італійські оливкові олії Ursini - «від ферми до столу»

Ключ до оливкової олії — справжня якість, якої можна досягти, контролюючи весь процес виробництва.

Цим принципом керувався Урсіні, коли вирішив використовувати лише сімейну олійницю. Це дозволяє оптимізувати процес обробки оливок шляхом втручання, партія за партією, у фактори, що визначають якість олії: своєчасна обробка з моменту збору врожаю, тип пресування, час і температура малаксації, обробка окремих сортів, вибір центрифугування та м'якого поділу. Ursini організовує весь цей процес самостійно, не покладаючись на субпідрядників, які можуть знизити якість, нав’язуючи застарілі методи. Таким чином, сімейна олійниця — це поєднання покликання ремісника та далекоглядної відкритості до найпередовіших технологій — унікальна цінність, яка завжди викликає інтерес у клієнтів і професіоналів галузі.

У 1991 році Джузеппе Урсіні став експертом у знаменитій

Corporazione dei Mastri Oleari, яка була заснована в 14 столітті.

Асоціація об’єднує професіоналів із різних галузей і займається захистом, освітою та популяризацією.