Організація харчування та гастрономічних послуг. Кваліфікація HGT.12. Привіт
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 6
Просматривая «Организация питания и гастрономических услуг. Квалификация Hgt.12. Привет» данное изделие из «Профессиональные предметы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Організація послуг харчування та громадського харчування. Кваліфікація HGT.12. Частина
Автор: Марзанна Зенкевич, Джоанна Дуда, Себастьян Крізвда
Розміри: 17.0x24.0x1.5 см
Рік публікації: 2020
ean: 9788302190674
Підручник представляє останні тенденції в гастрономічних послугах. Він показує інноваційні рішення як з точки зору кулінарного мистецтва (Fusion Kitchen, Molecular Kitchen), так і послуг (фуршети та тематичні вечірки, громадське харчування, підготовлене до специфіки компанії). Автори представляють проблеми з численними прикладами, завдяки яким вони показують, як теорія перетворюється на практику. Публікація також розглядає питання, пов’язане з охороною здоров'я та безпеки на гастрономічних установах (HACCP, GMP, GHP), KPS - способи боротьби з різними типами гостей, методи полегшення конфлікту, способи подолання стресу та OTZ - специфіки командної роботи тощо. життя. Продовжував словник термінів на трьох мовах (польська, англійська та німецька) також містить словник основних фраз, які можуть бути корисними для використання іноземних гостей.