Організація виробництва громадського харчування. Посібник для навчання професії «Технік харчування та громадського харчування». Кваліфікація T.15.2. частини 2 кваліфікації Т.15 (Організація виробництва громадського харчування). Він дає знання та формує навички, необхідні для планування виробництва, контролю виробничих процесів та оцінки якості приготованих страв, а також розробки карт-меню, розрахунку потреби в сировині та напівфабрикатах, розрахунку цін на страви та напої та розробки гастрономічних рецепти. Теоретичні знання підкріплюються численними прикладами та вправами, які показують, як їх використовувати на практиці.