Харісса - пряна паста з Північної Африки, найчастіше вживана в Тунісі, готується на основі червоного перцю чилі та часнику з додаванням коріандру, кмину, кмину та оливкової олії.

Харісса традиційно використовується з кус-кусом, але її також використовують для приготування супів, рагу та соусів.

Виробник Phare Du Cap Bon є одним із найвідоміших виробників Харісса, її смак приголомшливий.

Хариссучасто подають як закуску, їдять з багетом і додатково поливають оливковою олією, щоб пом'якшити смак. Жителі Африки таким чином регулюють гостроту приготованих страв (додаючи відповідну кількість оливкової олії). Різкість Harrisa зменшується разом із його кількістю.

Інгредієнти:

• гострий червоний перець
• часник
• коріандр
• сіль
• кмин

У 100 г продукту:

• енергетична цінність: 302 кДж / 72 ккал
• жири: 1 г включаючи насичені кислоти: 0,5 г
• вуглеводи: 11 гвключаючи цукру: 6,9 г
• білок: 2,9 г
• сіль: 1,7 г

В основному використовується як добавка до круп, макаронів, томатного пюре, бутербродів і супів. Як приправа до яєць або яєчні Додавання натурального йогурту створює цікавий маринад для птиці та свинини. Харісса в Північній Африці відіграє таку ж роль, як гірчиця на нашій кухні.

Вона має гарний темно-червоний колір. Смак пряний і приємно пекучий. Досить трохи, щоб надати страві потрібний смак і аромат. Що дуже важливо в сучасному світі - він містить тільки натуральні компоненти.

Зберігання: Зберігати в сухому та прохолодному місці.

Виробник: Le Phare Du Cap Bon

Країна походження: Туніс

Термін придатності: 29/10/2025

Яйця по-турецьки з паленою

олією та харисою

Інгредієнти:

• приблизно 350 мл натурального або рослинного йогурту
• 4 яйця від щасливих курей
• 50 г масла
• ½ - 1 столова ложка харіси
• 1 зубчик часнику
• сік ½ лимона
• сіль і перець за смаком
• 1 авокадо
• 1 чайна ложка оцту
• 2 чайні ложки дукка
• улюблені свіжі трави та хліб для подачі

Приготування:

Почніть із приготування йогурту, який змішайте з лимонним соком і пресованим часником . Все посолити за смаком і викласти на 2 глибші тарілки. Закип'ятіть воду, а потім зменшіть вогонь до середнього. У воду додайте оцет і 1 чайну ложку солі і перемішайте. Розбийте яйця в невелику миску і акуратно влийте в них воду. Варити 3-4 хвилини в злегка киплячій воді під кришкою. Потім шумівкою акуратно перекладіть їх на тарілку. Ви можете викласти їх на папір, щоб позбутися від непотрібної води. Вершкове масло розтопити на сковороді. Коли масло добре розтане, додайте харису і варіть 2-3 хвилини. Тим часом подрібніть улюблені трави і очистіть авокадо. Яйця покласти в йогурт і рясно полити гарячим маслом і харисою. Покладіть ½ нарізаного авокадо. Посипати все дуккою і авокадо. Подавайте зі свіжим хлібом.