Тамариндова паста - це концентрат плодів тамаринда (86% плодів з додаванням води та солі). Використовується для приготування багатьох азіатських страв, наприклад, пад тай, для приготування напоїв, соусів, соусів, заправок.

Чудова фруктова паста з тамаринду зі специфічним кисло-солодким смаком з нотками фініків і цитрусових. Широко використовуваний у східній кухні, він є одним із оригінальних інгредієнтів для індійського чатні, тайської страви Pad Thai або в’єтнамського соусу Nuoc Cham Me. Щільний і ароматний, він підійде як універсальна приправа і добавка до соусів, супів, смажених і тушкованих страв і навіть заправок і десертів.

1 ч. ложка пасти + 1 ч. ложка цукру + 250 мл вода = смачний освіжаючий напій

Інгредієнти:

• Тамаринд 86%
• Вода
• Сіль

На 100 г продукт:

• енергетична цінність: 470 кДж / 110 ккал
• жири: 0 gw з них насичених 0 г
• вуглеводів: 24 гз них цукрів: 7 г
• білок: 3 г
• сіль: 0,15 г

Індійський тамаринд, індійський тамаринд, індійський метелик — вид тропічного дерева, що походить із східної Африки. Тамаринд — вигнутий коричневий стручок тамариндового дерева, який називають «фініком Індії». Він містить липку м’якоть, що оточує блискучі чорні насіння, з кисло-солодким фруктовим смаком і запахом. Використовується як спеція в азіатській і латиноамериканській кухні. Фруктова паста використовується тут, як лимонний сік: для підкислення супів, каррі, чатні, консервації, сиропів і тушкованих овочів. Ви можете намазати його на тофу або поверх смаженого сейтану. Він покращить смак домашнього кетчупу, додасть нових ноток вінегрету, томатному соусу чи супу з сочевиці. Він є незамінним інгредієнтом знаменитої індійської закуски пані пурі та вустерширського соусу.

Плоди тамаринда їстівні в сирому вигляді, з них також готують охолоджуючі напої aguas frescas. М'якоть плодів (молоді плоди дуже кислі, старі - солодші) використовується як спеція в азіатській (пад-тай) і латиноамериканській кухні.

Плоди тамаринда містять багато вітаміну А і вітаміну С і пристойна доза клітковини, яка позитивно впливає на травну систему і підвищує відчуття ситості.

Зберігання: Зберігати в прохолодному та сухому місці, подалі від сонячного світла. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Країна походження: Малайзія

Термін придатності: 17/05/2025

Смажене куряче філе

з тамариндом

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка
• жменя сушених грибів шиітаке
• ½ цибулини
• шматочок імбиру розміром з великий палець
• 2 зубчики часнику
• 1 свіжий тайський перець чилі або 1 маленький сушений
>
• 2 столові ложки картопляного борошна
• свіжий тайський базилік або коріандр (або м’ята) для посипання
• 4 столові ложки пасти з тамаринда
• півсклянки води
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 3 столові ложки легкого соєвого соусу
• арахісова олія для смаження
• півсклянки рису жасминовий соус

Приготування:

Замочіть гриби шиітаке на 1 годину. Потім варити 10 хвилин і процідити. Курячу грудку наріжте шматочками приблизно 2 см. Дрібно наріжте часник, перець чилі та імбир. Додайте соєвий соус і замаринуйте в готовій суміші курку. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на олії. Додати мариновану курку, гриби і цукор. Тушкуйте на сильному вогні, поки маринад не випарується і курка не підрум’яниться. Додайте рибний соус, 2 столові ложки тамариндової пасти і воду, змішану з картопляним борошном. Ми готуємось. Спробуйте на смак і, можливо, додайте більше рибного соусу, тамариндової пасти, цукру або чилі. Якщо соус вийшов занадто рідким, поваріть його трохи, щоб він випарувався. Якщо занадто густий, додайте води. Подавайте з жасминовим рисом і свіжою зеленню.