Паста із зеленого каррі.

Тайська основа для соусу каррі. Склад пасти може асоціюватися з півднем Таїланду та Індокитаю.

Паста каррі складається з мелених і змішаних інгредієнтів, ароматна і виразна, а завдяки чилі ще й гостра. На кухні важливий баланс, тому в звичайній азійській страві каррі, тобто соусі з креветками, рибою, птицею, червоним м’ясом, тофу або овочами, смак пом’якшується кокосовим молоком. Основа тайського соусу каррі повністю відрізняється від індійського соусу каррі, і її не слід ототожнювати з ним.

Інгредієнти:

• свіжий зелений перець чилі 33%
• лемонграс
• часник
• сіль
• шалот
• галангал
• кмин
• насіння коріандру

У 100 г продукту:

• енергетична цінність: 483 кДж / 116 ккал
• жири: 6,4 гвключно з насиченими кислотами 4,3 г
• вуглеводи: 10 гвключно з цукрами: 5,4 г
• білки: 2,7 г
• сіль: 17,4 г

Паста із зеленого каррі — це більш м’який сорт, що містить зелений перець чилі (червоний — гостріший ДОСТАВНИЙ НА ІНШИХ НАШИХ АУКЦІОНАХ). Використовується як основа для соусу каррі. Найчастіше його смажать на невеликій кількості жиру, додаючи кокосове молоко, м'ясо і овочі. Його їдять з рисом або макаронами. Залежно від кількості кокосового молока, з пасти вийде соус каррі або тайський суп з кокосовим молоком. Ми також можемо використовувати пасту як маринад або як інгредієнт соусів для страв у воку.

Зберігання: зберігати в прохолодному та сухому місці. В щільно закритій упаковці.

Виробник: Cock Brand

Країна походження: Таїланд

Термін придатності:18 листопада 2023

Тайське зелене каррі з куркою

Інгредієнти:

• 1-2 моркви,
• 1 солодкий перець,
• склянка зеленої квасолі дрібними шматочками,
• 1 цибулина або цибуля-порей,
• кілька міні-качанів кукурудзи (бебі корн),
• 2 чайні ложки зеленого каррі паста (для сміливих - 1-2 великі ложки),
• банка кокосового молока,
• 1 маленька куряча грудка,
• а жменя свіжого листя базиліка (бажано тайського) або коріандру,
• жасминовий рис, зварений до однорідності

Приготування:

Нагрійте олію в вок. Додати нарізану цибулю, моркву і нарізані брусочками перець і смажити на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли овочі обсмажаться, додайте нарізане шматочками куряче м'ясо. Додайте зелену пасту карі та смажте до появи аромату.

Додайте зелену квасолю та міні-кукурудзу. Влийте кокосове молоко. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин. В кінці варіння додайте листя тайського базиліка. Приправте сіллю за смаком.

Подайте з нещільно відвареним жасминовим рисом, посипаним базиліком або листям коріандру.