Печеня свиняча шийка Шелтер Буковина чисте м'ясо
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Оплачивая «Печеня свиняча шийка Шелтер Буковина чисте м'ясо» данный товар из каталога «Мясо, ветчина, вырезка» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Новинка в пропозиції нашого ресторану. Ми створили цілий ряд смаженого м’яса: свиняча корейка, бекон і свиняча шия. Ці продукти є відповіддю на запити клієнтів, які шукають чисте, смажене м’ясо – саме таке, як звикли випікати вдома. Вони шукають продукт, який не містить трифосфатів, щоб утримувати введену воду, соєвий білок - для збільшення маси, і кілька Е, які повинні утримувати все це. Він також не міститиме лікувальної солі.
Наша свиняча шийка - чисте м'ясо. 100 відсотків готового продукту виходить із 150 грам сирого м'яса. Де 50 грам? Ми пояснимо за мить. Як виготовляється продукт? Відбираємо тільки найкращі шматки свинячої шиї і чистимо її. Видаляємо з нього всі перетинки і великі шматки жиру. Потім м’ясо поміщають в розсіл, тобто звичайну воду з кухонною сіллю, і ставлять в холодне приміщення. Сидить там три дні. Ми не використовуємо солі для посолу та не додаємо її в м’ясо. Тому цей процес триває і ми не хочемо його прискорювати. Після виймання з розсолу м’ясо обсушують і знову маринують. Але цього разу в маринаді на основі гірчиці з додаванням спецій: перцю, майорану та часнику. Маринована шийка повертається в холодильну камеру і знаходиться там не менше доби.
Помістіть мариновану свинячу шийку в конвекційну парову піч і запікайте 6-7 годин, залежно від її розміру, при низькій температурі, де в результаті запікання втрачається 30-35 відсотків ваги сирого м’яса. . Чому при низькій температурі? Ми не хочемо, щоб після запікання м’ясо було жорстким, щільним і сухим. Після запікання свиняча шийка потрапляє в шоковий охолоджувач. Простіше кажучи, це великий і потужний холодильник, який швидко охолоджує м'ясо. Цей процес забезпечує довговічність виробу. Після охолодження свинячу корейку порціонують і запаковують під вакуум.