Пектолас 5 г приблизно на 25 л партії

Фермент, який широко використовується виноробами у виробництві вина. Фермент розщеплює т.зв пектинові речовини (пектини) і перетворює їх на розчинні сполуки.

Пектолас рекомендується додавати в усі вина, які бродять у меззі.

Вміст пектину в окремих фруктах:

- яблуко – 1-1,5%

- яблучні вичавки – 8-15%

- абрикоси – 1 %

- вишні – 0,4%

- шкірки цитрусових – 30%

Завдяки використанню пектола:

ми маємо вищий вихід фруктового соку;

фермент підтримує бродіння плодово-ягідних вин - більш повне згасання фруктових цукрів;

використання ферменту полегшує подальше освітлення вина;

фермент, руйнуючи клітинні стінки у фруктах, робить вина більш ароматними;

запобігає надмірному виробленню отруйного метанолу під час спиртового бродіння;

Дозування Pectolas:

Дозування ферменту таке:

1 г на кожні 4 кг фруктів з високим вмістом пектину, наприклад як яблука, усі цитрусові, смородина

1 г на кожні 8 кг фруктів із низьким вмістом пектину, таких як виноград, вишня

Пектолазу слід додавати до фруктів, попередньо залитих невеликою кількості гарячої води (це може бути перша доза цукрового сиропу), коли температура застигання досягне 40-50°C за 2 години до додавання дріжджів. Якщо ви додаєте пектолазу до фруктів при кімнатній температурі близько 25°C, зачекайте 4 години, щоб додати дріжджі.