Пекель для дозрівання ковбас 60г BROWIN
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 8
Оплачивая «Пекель для дозрівання ковбас 60г BROWIN» данный товар из каталога «Соленая соль», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Засіб для дозрівання ковбас 60г BROWIN
Символ: 5908277716714
Селітра із сумішшю трав і спецій для приготування ковбас сирокопчених.
Суміш трав і спецій від Browin, що надає неповторний смак і аромат копченої витриманої ковбаси. Завдяки в'яленню м'ясо збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким. В упаковці 60 г продукту.
Інгредієнти:
- Нейодована кам'яна сіль - хлорид натрію (NaCl)
- Суміш трав і спецій (ялівець, червоний солодкий перець, чорний перець, чилі, часник, майоран, мускатний горіх, духмяний перець)
- Калію нітрат (E 252)
- Антизлежувач: магнію A-гідроксикарбонат (E 504ii) / B-діоксид кремнію (E 551)
Додаткова інформація:
Зберігати в сухому та затіненому місці. Продукт може містити сліди гірчиці, селери, сої, кунжуту, глютену та горіхів. Найкраще споживати до кінця: термін придатності та номер партії на упаковці.
Рецепт копченої витриманої ковбаси:
- 600 г свинячої шиї,
- 600 г лопатки,
- 400 г бекону,
- 200 г бекону,
- 200 г яловичини,
- 100 мл води,
- 1 упаковка Ліку для дозрівання ковбаси,
- свинячі кишки.
Шию і лопатку перетираємо через сито 12 мм, а бекон і сало через сито 8 мм. Яловичину двічі перетираємо через дрібне сито, потім додаємо 100 мл холодної води і розминаємо до появи білої кашки. З’єднайте всі види м’яса, додайте 1 пакет солоних огірків і все ретельно вимісіть. Відставте в холодильник на 24 години. За 20 хвилин до того, як дістати м'ясну масу з холодильника, підготуйте свинячі кишки - ретельно промийте їх і залиште в теплій воді. Вийміть м’ясо і трохи помісіть, потім спробуйте і приправте за смаком, якщо потрібно. За допомогою фарширувальної машини досить щільно наповнити оболонки. Залиште ковбасу сушитися приблизно на 1-2 години. при кімнатній температурі, бажано у висячому положенні, наприклад, на решітці для м’яса. Після сушіння ковбасу перенести в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 години. (до золотистого кольору). Для копчення використовуйте фруктову стружку (вишню або сливу). Потім дістаньте тріску з коптильні, доведіть температуру до 70°C і витримайте не більше 15 хвилин. Після закінчення цього часу вивішуємо ковбасу на ковбасну решітку при температурі 13-20°С. Процес дозрівання триватиме близько тижня. Вакуумне пакування ковбаси дозволить їй продовжити дозрівання, продовживши термін її зберігання.