В'ялена ковбаса BROWIN Browin

Ідеально підходить селітра з сумішшю трав і спецій приготування ковбасних, сирокопчених. Завдяки в’яленню м’яса він збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким. Включено в суміш трав і спецій надасть йому відмінний і неповторний смак аромат.

Інгредієнти:

нейодована кам'яна сіль - хлорид натрію (NaCl), суміш трав і спецій (ялівець, червоний солодкий перець, перець чорний, перець чилі, часник, майоран, мускатний горіх, зелень англійська), калію нітрат (Е 252), антизлежувач: Магнію A-гідроксикарбонат (E 504ii) / B-діоксид кремнію (E 551).

Увага!

Зберігати в сухому та затіненому місці.

Продукт може містити сліди гірчиці, селери, сої, кунжуту, глютену та горіхів.

Кращий до кінця: термін придатності та номер партії на упаковці.

Рецепт зрілої копченої ковбаси:

Готуйтеся:

• 600 г свинячої шиї,
• 600 г лопатки,
• 400 г бекону,
• 200 г бекону,
• > 200 г яловичини,
• 100 мл води,
• 1 пачка в'яленої ковбаси,
• свинячі кишки.

Шия а лопатку подрібнити через м'ясорубку з ситом 12 мм, а бекон і сало подрібнити. через сито 8 мм. Яловичину двічі перетираємо через сито найдрібнішої сітки, потім додайте до неї 100 мл холодної води і вимішувати продукт до появи білої кашки. З’єднайте їх усі разом видів м'яса, додайте 1 упаковку Солоного огірка і ретельно перемішайте. Відкласти в холодильнику на 24 години. за 20 хвилин до виймання м’ясної маси з холодильник, підготуйте свинячі кишки - ретельно промийте їх і залиште в тепленька вода. Вийміть м'ясо і трохи помісіть спробуйте і приправте за смаком, якщо необхідно. За допомогою бритви Досить щільно заповнити оболонки начинками. Залишити ковбасу до сушити приблизно 1-2 години. при кімнатній температурі, бажано в висячому положенні, наприклад, на решітці для м’яса. Після висихання перенесіть ковбасу помістити в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 години. (вниз отримання золотистого кольору). Для копчення використовуйте фруктову стружку (черрі). або слива). Потім вийміть тріску з коптильні, збільште температуру до 70°С і витримувати не більше 15 хв. Після закінчення цього часу розвісьте ковбасу м'ясної решітки, при температурі 13-20°С. Буде процес дозрівання тривало близько тижня. Вакуумна упаковка ковбаси збереже її свіжістю зрілих, подовжуючи час його зберігання.

Особливості продукту:

• Виробник: Browin
• Код виробника: 410015
• Довжина: 12 см
• Ширина: 0,5 см
• Висота: 16 см
• EAN: 5908277716714

Наші сертифікати: