Пектин 325NH95 LF Луї Франсуа 1кг
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 2
Просматривая «Пектин 325NH95 LF Луї Франсуа 1кг» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
ПЕКТИН «325NH95»
Порошкова форма, від кремового до бежевого, без смаку та запаху.
ОПИС
Пектин — харчова добавка, яка використовується як загусник. Він гелеподібний (з кальцієм) та/або згущується, в основному використовується для фруктів (джеми).
ВЛАСТИВОСТІ
Дисперсія та розчинення
Для розчинення продукту без грудок:
- змішайте пектин з іншими порошкоподібними інгредієнтами, влийте до рідких інгредієнтів та інтенсивно перемішайте до повного розчинення та отримання однорідної консистенції.
Процес розчинення залежить від інших інгредієнтів, що використовуються, і способу приготування, цьому сприяє висока температура та напруга зсуву (гомогенізація, зсув). Повне розчинення досягається негайно при температурі 80/85 °C.
У середовищі з високим вмістом вапну (жорстка вода > 80 ppm Ca++, молоко) пектин розчиняється важче. У цьому випадку розчинення займає більше часу, і вам також може знадобитися використовувати солі для пом’якшення води.