,

САФІЗИМ ПРЕС®, 5 г

пектолітичний фермент

Ферментативний препарат, виготовлений з ретельно відібраного штаму Aspergillus Niger.

Препарат активний в енологічних умовах (pH, SO2) і як при низькій (>8°C) , так і при високій температурі (<60°C).

Властивості:

Одним із ефектів є оптимізація віджимання соку з сусла:

• пектин розкладається
• скорочує цикл депектинізації, прискорюючи освітлення
• оптимізує цикл пресування. Збільшує кількість самостійної та загальної ефективності (до 150%)
• зменшує час контакту зі шкірою.

Другий ефект — покращення органолептичних якостей вина:

• полегшує виділення ароматів і покращує характеристики штаму.
• пригнічує будь-які небажані вторинні ефекти

Показання до застосування:

При контакті з фруктами Safizym Pres® сприяє розпаду пектину. Таким чином збільшується кількість віджатого соку/сусла. Наші експерименти показали, що можна отримати до 150% соку порівняно з партією, віджатою без використання ферментів. Крім того, Safizym Pres® дозволяє скоротити час контакту з шкіркою, обмежуючи ризик окислення, і покращує якість сусла. Застосування ферменту Сафізим Прес® дозволяє оптимізувати процес пресування та підвищити якість сусла.

Як використовувати:

Розчиніть ферменти в 10-кратній кількості води або сусла. Після розчинення не зберігайте довше кількох годин. Додайте в резервуар на початку заповнення та ретельно перемішайте, коли резервуар буде повністю заповнений. Чим довший контакт з ферментом, тим сильніший ефект. Ми рекомендуємо мінімум 3 години. Запилений продукт - використовуйте з маскою.

Дозування:

• < 20°C - від 0,5 до 1,0 г / 100 кг
• < 15°C - від 1,0 до 2,0 г / 100 кг
• < 10°C - від 3,0 до 3,0 г / 100 кг

Зберігання:

Зберігати в сухому та прохолодному місці.