ПЕКТОФРУТ 20МЛ ферментний сік виноградного сусла пектолаза

Високопроцентний універсальний пектолітичний ферментний препарат для обробки фруктів, плодової м'якоті та депектинізації соку.

Необхідний для використання при вичавлюванні соку з фруктів у фруктовому пресі.

Додавання ферменту Pektofruit послаблює структуру клітин і збільшує кількість виділеного фруктового соку.

Препарат виготовлений культурами Aspergillus Niger.

Препарат із властивостями рідини, коричневого кольору та ароматного запаху.

Щільність: приблизно 1,18 г/мл

Пектофрукт підходить для переробки яблук і ягід.

Спричиняє різке зниження в'язкості. В результаті пресування досягається оптимальний вихід соку і барвника. Це призводить до повного розщеплення пектину в м’якоті, тому подальша обробка соку може відпасти.

Пектини відіграють важливу роль у помутнінні та утворенні осаду. Розкладання пектину забезпечує належне завершення процесу освітлення - це полегшує освітлення соків.

ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ:

Відповідна доза ферменту повинна бути гідратована у воді при температурі 38 - 40 °C у співвідношенні 1/10 частина води. Гідратований Пектофруктслід додати до нагрітої до температури приблизно 50°C м’якоті та ретельно перемішати. Під час обробки м’якоть рекомендується кілька разів перемішати.

ДОЗУВАННЯ:

• Яблука
• Сік - доза в резервуар 50°C, 1-2 години -- 0,5 - 1 г (0,59 - 1,18 мл) / 50 л
• М'якоть - доза в резервуар 20-30°C, 60 хвилин -- 2,5-5 г (2,95-5,9 мл) / 50 кг

• Виноград, малина, полуниця, вишня, чорна смородина, червона смородина
• Сік - доза в резервуар 50°C, 1-3 години -- 2 - 4 г (2,36 - 4,72 мл) / 50 л
• М'якоть - доза в резервуар 20-45°C, 1-6 годин -- 4 - 10 г (4,72 - 11,8 мл) / 50 кг

• Лимонний сік доза в резервуар 20-35°C, 2-4 години -- 3-5 г (3,54-5,90 мл) / 50 л

Розпад пектину перевіряють за допомогою алкогольної проби.

Зберігання:

При охолодженні <10°C втрата активності становить менше 10% на рік.

Код товару: 2786