Підходить до шинки Browin 30 гр
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 3
Оплачивая «В сочетании с ветчиной Бровин 30 г», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Пряные смеси» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Інгредієнти на 2,5 кг шинки:
- 2 шматки свинячої шинки без кісток, загальною вагою 2,5 кг
- 2 л води
- 140 г солі
- суміш трав і спецій - до шинки
- 5 г калію селітри.
Рецепт: Приготуйте розсольник з води, солі та селітри (відповідно до кількості інгредієнтів, вказаних у рецепті). Ретельно перемішайте і помістіть обидві шинки в маринад. Поставте все в холодильник на 2 тижні (не забудьте перевертати м’ясо в маринаді кожні 2 дні). Ви можете скоротити час варіння до 7 днів, заправивши окорок розсолом на другий день приготування. Вийнявши їх із розсолу, ретельно натріть окости спеціальною сумішшю трав і спецій, а потім загорніть у харчову фольгу (у вакуумі для кращого результату) на 1-2 дні. Потім вийміть окости з мішків, помістіть їх у сітки для м’яса і розвісьте в провітрюваному місці для сушіння. Після повного висихання окости перекласти в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 3-4 години (до золотистого кольору). Для копчення використовуйте вільхову і букову стружку. Після копчення шинки ошпарити її у воді при 75°C - доки внутрішня температура не досягне 68°C.
Інгредієнти: білий перець, мускатний горіх, чорний перець, коріандр, солодкий перець, лавровий лист, імбир, кардамон, гвоздика.