готовий підсолоджувач сукалозу на основі успіху 5% та еритролу 95% 250 г на 250 склянок напоїв 20% безкоштовно

може бути використаний для інших консерв. Otherwise 1 pinch of sweetener instead of 2 teaspoons of sugar

Sukralose

General information

Sumaric pattern

C12H19CL3O8

moli mass

397.63 g/mol

powder

identification

number CAS

56038-13-2

pub

71485

[показати] посмішки

[show] inchi

[показати] властивості

[показати] небезпеку

, якщо інші (25 ° C, 1000 HPA)

sukraloza (c12h19cl3o8) - похідне сахарози, в якій три гідроксильні групи були замінені атомами хлору. Він використовується як підсолоджувач, який не викликає тіла калорій, оскільки він не метаболізується. На ринку продовольства, розподілений під комерційною назвою Splenda [3]; Цей продукт містить 1,1% успіху, а також мальтодекстрин та глюкозу як наповнювачі [4].

Субралоза приблизно в 600 разів солодший, ніж звичайний цукор. Він більш універсальний у використанні, ніж інший, зазвичай використовується підсолоджувач - аспартам, оскільки він знаходиться в більш широкому діапазоні температури та рН. Завдяки цьому він також може бути використаний у пекарні та кислі напої. Сторова довговічність та рН демонструються стевіозидами - солодкими сполуками, що містяться в рослині Стевія. Сама сукралоза не шкідлива, але вона розподіляється на сполуки, які шкідливі для людського організму: хлороглюкоза та хлорофаркттозу. Вони токсичні, але в більшій кількості, ніж ті, які можна знайти в харчових продуктах. Близько 20% сукалозу розподіляється в організмі [3], решта вигнається в незмінному вигляді.

У 2008 році Мохамед Б. Абу-Донія та його колеги опублікували результати дослідження Sweet Sightener на щурів, які показали, що успіх навіть у кількості, менших, ніж ADI = 5 мг/кг щодня, демонструє шкідливий вплив на організм [4]. Ці дослідження були піддані критиці в 2009 році науковцями, пов'язаними з McNeil Nutritionals, дистриб'ютором підсолоджувача, та колегією з 9 експертів, призначених McNeil Nutritionals. Критичні роботи, звинувачені у значних методологічних дефіцитах, недостатній документації про зроблених висновків та їх суперечність з іншими дослідженнями [5] [6]. Обидві сторони суперечки підтримували свої позиції в листах до видавця журналу регуляторів токсикології та фармакології, опублікованих у 2012 році [7] [8]. Однак у подальших дослідженнях негативний вплив тривалого терміну регулярного споживання сукалозу на мікробіоми травного тракту [9] [10]. Іншими країнами, які дозволили її використовувати, були: Австралія (1993), Нова Зеландія (1996), США (1998), Великобританія (2003) та весь Європейський Союз (2004). До 2005 року Сукрирозу було прийнято використовувати в понад 40 країнах світу. Позначений на харчових продуктах з кодом E955. Рекомендоване споживання дня було встановлено на рівні 5 (FDA) або 9 мг/кг маси тіла (Health Canada) - як Lyle PLC, коли реакція сахарози з хлоринуючим реагентом.

Виноски