Пивоварний термометр Browin із зондом
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 22
Заказывая «Термометр для пивоварения Browin с зондом» данный товар из каталога «Термометры и таймеры», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Заварювальний термометр - незамінний помічник кожного пивовара!
Завдяки йому кожен любитель пива зможе точно визначити температуру, а також наступні етапи, необхідні для виробництва цього напою. Чіткий циферблат і додані інструкції, безсумнівно, значно полегшать процес варіння пива.
Затирання:
40°C (10-20 хв) - феруловий розрив, типовий для пшеничного пива, дозволяє отримати нотки гвоздики.
50-52°C (10-20 хв) - білковий розрив - забезпечує дріжджі органічними сполуками, необхідними під час бродіння. Не потрібно..
62°C (15-60 хв) - розщеплення мальтози (оцукрювання) - працює в основному бета-амілаза, завдяки якій ми отримуємо ферментовані цукру. Чим довша ця перерва, тим сухішим буде отримане пиво.
72°C (15-60 хв) - перерва декстринації (оцукрювання) - основною діяльністю є альфа-амілаза, яка виробляє неферментовані цукру, покращуючи структуру та посилюючи солодкість пива. Чим довша перерва, тим більш насичене, солодове пиво.
На смак і вміст алкоголю в пиві в основному впливають перерви оцукрювання; регулюючи їх тривалість, ми вирішуємо, яке пиво ми отримаємо. Для початківців пивоварів ми рекомендуємо оцукрювання при 65-67°C для отримання оптимальної кількості алкоголю і тіла.
До 80°C - температура інактивації ферменту. Нагрівання вище цієї температури може призвести до виділення додаткової кількості крохмалю з дезактивованими ферментами. Результатом стане постійне помутніння сусла, швидше псування пива та виділення сполук, які негативно впливають на смак пива.
100°C (60 хвилин) - кип'ятіння сусла/варіння. Найчастіше на цьому етапі здійснюється стрибок.