ЯЛІВЕЦЬ НАЗМЕЛЕНИЙ 50 грамів

ЯЛІВЕЦЬ - вічнозелений чагарник, що росте в Центральній Європі. Плоди ялівцю (також званий кипарисом) є типовою польською (слов'янською) пряністю, хоча рослина зустрічається не тільки в нашій країні. Плоди кулястої форми, які називаються шишками, дозрівають на другий рік, мають попелясто-блакитний колір, є пряністю з пряно-солодким смаком і цікавим ароматом. Хвойний чагарник, що досягає до 10 м у висоту, з короткими шиловидними листками і чорними плодами і ягодами. Зустрічається як на відкритих місцях, так і в лісах, росте не тільки на вологих ґрунтах.

Ягоди ялівцю широко відомі як приправа до м'ясних страв, переважно до дичини та соусів, але після подрібнення вони мають кращий смак. смак. Їх широко використовують для квашення капусти, виготовлення трав'яного оцту, маринадів, паштетів, приготування рибних і м'ясних консервів. Ялівець використовується для виробництва ялівцевої горілки. Ялівець особливо цінується в м'ясній промисловості, оскільки він надає всьому «мисливському» м'ясу ароматний, пряний смак і приємний бальзамічний аромат.