Поєднується з шинкою - суміш трав і спецій 30г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 100000
Просматривая «Поєднується з шинкою - суміш трав і спецій 30г», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Соленая соль» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Відбірно для шинки - суміш трав і спецій
Бренд: Browin
Код товару: 310003
Ідеальна композиція ароматичних трав і спецій, яка підкреслить смак і запах домашньої шинки.
Інгредієнти на 2,5 кг шинки:
- 2 шматочки свинячого окосту без кісток, загальна вага 2,5 кг
- 2 л води
- 140 г солі
- суміш трав і спецій - до шинка< /li>
- 5 г нітрату калію
Рецепт:
Приготуйте розсольник з води, солі та селітри (відповідно до кількості інгредієнтів, указаних у рецепті). Ретельно перемішайте і помістіть обидві шинки в маринад. Поставте все в холодильник на 2 тижні (не забувайте перевертати м’ясо в маринаді кожні 2 дні).
Ви можете скоротити час сушіння до 7 днів, впорснувши окорок розсолом на другий день сушіння (інжектори можна знайти в нашій пропозиції).
Витягнувши їх із розсолу, ретельно натріть окости спеціальною сумішшю трав і спецій, а потім упакуйте їх у харчову фольгу (у вакуумі для кращих результатів) на 1-2 дні (у нашій пропозиції є вакуумні запаювачі). Потім вийміть окости з мішків, помістіть їх у сітки для м’яса і розвісьте в провітрюваному місці для сушіння.
Після повного обсушування окости перенести в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 3-4 години (до золотистого кольору). Для копчення використовуйте вільхову і букову стружку.
Після копчення шинки ошпаріть її у воді при 75°C, доки внутрішня температура не досягне 68°C.