СМОЛА МІКРОБІОЛОГІЧНА РІДКА ДЛЯ СИРУ 50 мл BROWIN

Продюсер: Брауін

МІКРОБІОЛОГІЧНА ТЕКУЧА РІДИНА

ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ВИРОБНИЦТВА СИРУ

Мікробіологічний сичуг — веганський ферментний препарат, отриманий в результаті контрольованої ферментації штамів мікроорганізмів Rhizomucor miehei.

Високоефективний – мікробіологічний сичужний фермент – це фермент, який забезпечує швидку та ефективну коагуляцію молока, що має вирішальне значення в процесі виробництва сиру.

Веганський продукт - мікробіологічний сичуг також рекомендований веганам і вегетаріанцям.

Універсальне використання - мікробіологічний сичуг можна використовувати для виробництва різних видів сиру, в тому числі з коров'ячого, козячого та соєвого молока.

Простий у використанні – використання мікробного сичужного ферменту надзвичайно просте, і необхідну дозу можна легко розрахувати залежно від кількості молока, використаного для виготовлення сиру.

Безпечний для вашого здоров'я - мікробіологічний сичужний фермент є безпечним натуральним харчовим продуктом, який відповідає високим стандартам якості.

Мікробіологічний сичужний фермент — вегетаріанський ферментний препарат, який використовується для швидкого та ефективного згортання молока під час виробництва сиру. Отриманий шляхом контрольованої ферментації штамів Rhizomucor miehei, це високоефективний фермент, який можна використовувати для виробництва різних видів сиру з молока, наприклад, коров’ячого, козячого та соєвого. Безпечний для здоров'я, відповідає найвищим стандартам якості і рекомендований веганам і вегетаріанцям. Завдяки легкій для розрахунку дозі та простому способу використання мікробіологічний сичуг є ідеальним рішенням для домашнього виробництва сиру.

Як використовувати:

Налийте молоко в каструлю, додайте хлористий кальцій відповідно до дозування з упаковки, розчинений у невеликій кількості теплої кип'яченої води та ретельно перемішайте. Нагрійте все до 38 °C.

Коли молоко досягне потрібної температури, додайте сичужний фермент, розчинений у невеликій кількості кип’яченої охолодженої води. Ми рекомендуємо використовувати 8-10 крапель на літр молока.

Обережно все перемішайте та залиште під кришкою приблизно на 40-60 хвилин до утворення згустку.

Докладні рецепти різних сортів сиру дивіться в Калькуляторі сиру.

Додаткові примітки:

1. Оптимальний pH молока для правильного функціонування сичужного ферменту знаходиться в діапазоні 6 - 7.

2. Активність 10 000 MCU/мл.

Щоб сичужний фермент якомога довше зберігав свої ферментативні властивості, його слід зберігати при температурі приблизно 5°C.