Вступ ... 5

I. Інновації та інновації на ринку продовольства ... 8

1. Суть інновацій та інновацій ... 8

2. Класифікація інновацій ... 11

3. Фактори, що визначають інновації та впровадження інновацій ... 13

3.1. Умови, пов'язані з функціонуванням економіки та підприємств ... 14

3.2. Вплив споживача на появу інноваційних продуктів ... 16

4. Етапи інноваційного процесу ... 19

5. Вибрані методи вимірювання інновацій підприємств ... 19

6. Інновації польської економіки та підприємств на тлі інших європейських країн ... 21

Ii. Умови для прийняття нових харчових продуктів ... 28

1. Фактори, пов'язані з продуктом ... 292. Соціальна довіра та норми ... 32

3. Особливості людини, яка приймає інновації ... 35

3.1. Психологічні змінні ... 35

3.2. Демографічні та соціальні змінні ... 37

3.3. Психо-соціальні змінні ... 38

Iii. Споживач до харчових продуктів зі зниженим вмістом інгредієнтів ... 411. Погляди споживачів щодо зменшення вмісту інгредієнтів ... 43

2. Готовність їсти їжу зі зниженим вмістом інгредієнтів та його станом ...

3. Вибрані умови споживчого провадження на ринку харчових продуктів зі зниженим вмістом інгредієнтів ... 53

4. Ставлення до легкої їжі та погляду споживачів та поведінки ... 62

5. Прийняття їжі зі зниженим жиром, цукром та солями ... 67

Iv. Споживач до харчових продуктів, збагачених інгредієнтами ... 71

1. Погляди споживачів на збагачення їжі ... 74

2. Готовність їсти збагачене життя ... 77

3. Вибрані умови споживчого провадження на збагаченому ринку продуктів харчування ... 81

V. Генетичні модифікації харчових продуктів та її прийняття ... 89

Vi. Вплив виробничих технологій на прийняття інноваційного продукту ... 105

Vii. Сегментація та типологія споживачів на ринку харчових продуктів ... 116

1. Сегментація ринку ... 116

2. Типологія споживачів ... 117

3. Типології споживачів на ринку продовольства ... 122

Viii. Прийняття інноваційних харчових продуктів, включаючи сегментацію споживачів ... 128

Короткий зміст ... 141

Література ... 145

Короткий зміст ... 160