Майстер суші

• Автори: Псевдонім Sakagami
• Мова публікації: англійська
• Обкладинка: тверда
• Рік видання: 2023

Навчіться готувати суші вдома та отримайте всі навички, знання та техніки, необхідні для роботи з сирою екологічно чистою рибою в Sushi Master. Нік Сакагамі — єдина людина за межами Японії, яка отримала звання osakana meister, або майстер риби. У цій книзі він ділиться своїми величезними знаннями про суші, зокрема про пошук, оцінку та приготування риби, а також про смачні рецепти суші, супів, овочевих страв тощо, які ідеально підходять для домашнього кухаря.

Сакагамі, який володіє власним бізнесом з імпорту морепродуктів і консалтингу, починає з основ, зокрема таких основних інструментів, як ножі та обробні дошки. Посібник із купівлі морепродуктів містить корисні поради щодо пошуку та оцінки різних видів якісної риби, а також захоплюючу інформацію про методи риболовлі та сталість. Розглянуто всі аспекти приготування риби та додано багато фотографій.

Рецепти, деякі з яких надані шановними шеф-кухарями, складаються швидко й легко, і включають різноманітні нігірі (тунець, унагі, овочі), макі (гострий рулет з тунця, рулет із павуком, рулет із драконом) і сашимі, а також салат із смаженого тунця з альбакору, суші з копченим лососем, японські солоні огірки, червоний суп місо з баклажанами тощо. Sushi Master також містить: Інструкції з приготування рису для суші, а також покрокові фотографії для приготування рисових кульок для нігірі. Чудовий рецепт і фото інструкцій, які допоможуть вам пройти кілька процесів. Поради щодо приготування рецептів і страв. Глосарій термінів і список ресурсів для рецептів інгредієнтів та інструментів. Sushi Master – це ваш остаточний і вичерпний посібник із опанування мистецтва суші.