Справжня чорна сіль Kala Namak - дрібнозерниста - інтенсивний, яєчний аромат прямо з Азії

Характерний «яєчний» аромат, злегка димний присмак і мінеральна глибина - ось який смак справжньої сілі Kala Namak, солі, яка є секретним інгредієнтом індійської кухні та сучасної рослинної кухні. У грубозернистому варіанті (гранули 0,3-0,5 мм) він ідеально підходить для м'ясорубів і як фінішна сіль, яка змінює характер страв одним щіпком.

Наша сіль kala namak — це справжня пакистанська кам’яна сіль, яку традиційно виробляють шляхом обсмажування з рослиною Salsola stocksii. У цьому процесі сіль набуває характерного запаху та кольорового профілю: зерна від темно-рожевого до коричневого, з дрібними, майже чорними прожилками та вкрапленнями. При контакті з повітрям вони виділяють інтенсивну яєчно-сірчану ноту з мінеральним і злегка кислотним акцентом, який чудово «підсилює» смак умамі.

Гранули 0,3-0,5 мм - це тверді кристали неправильної форми зі скляно-матовою поверхнею. Він чудово працює в м’ясорубках, як фінішна сіль і як декоративна посипка.

Смак кала намак менш агресивно солоний, ніж випарена сіль - окрім хлориду натрію, є мінеральні акценти та тонкий натяк на «димність», що робить його явно привабливим. кулінарний інгредієнт, а не просто засолювання характер. Ось чому його використовують вибірково: щіпка наприкінці приготування може змінити профіль тофу, раїти, салатів або смажених овочів.

Інгредієнти: рожева кам'яна сіль, Salsola stocksii. Країна походження: Пакистан. Щоб зберегти повний аромат, зберігайте в герметичному сухому контейнері, подалі від вологи та інтенсивних спецій - кала намак гігроскопічний і легко передає запахи.

Стародавні південноазіатські кулінарні та медичні тексти описують різні типи солі, зокрема темну сіль із сильним ароматом, яка використовується для покращення та збереження смаку. У регіонах Гімалаїв кам’яна сіль була цінним товаром на місцевих торгових шляхах.

Середньовіччя. Бум торгівлі прянощами сприяв популяризації ароматичних солей. Майстри почали обсмажувати сіль з додаванням рослин (включаючи насіння та плоди з високим вмістом таніну), отримуючи характерний колір і запах - так утвердився стиль виробництва сучасної кала намак.

Епоха Відродження та Великих Моголів. Придворні кухні північної Індії розвинули мистецтво приправ - сумішей чаат масала та jaljeera, в якому чорна сіль стала ключовим акцентом смаку, врівноважуючи солодкість, кислинку та гостроту.

19-20 століття. Механізація видобутку кам'яної солі та місцеві заводи на півночі Індії та Пакистану зміцнили позиції кала намак як щоденної спеції. Його також почали експортувати на ринки Близького Сходу та Європи.

Сучасні часи. З розвитком рослинної кухні в усьому світі кала намак отримав статус «фірмової солі» для веганських яєчних альтернатив — він є незамінним інгредієнтом тофу-скрамблів, «яєчних» паст і без яєць. майонези.

• Рослинна кухня - ✓ надає стравам «яєчний» профіль: тофу, хумус «a'la egg», салати з тофу та нутом.
• Індійська класика - • чаат, райта, джалджера (освіжаючий напій з кмином), фрукти зі спеціями; сіль додає кислоти та сірки.
• Сіль для кінцевої обробки – ★ ідеальна після термічної обробки: посипте нею запечені овочі, картоплю фрі, запечені «крила» цвітної капусти.
• Подрібнювачі та маринади – ► груба грануляція добре працює в м’ясорубці; щіпка в маринаді для барбекю посилює смак умамі.
• Напої та закуски – • щіпка в лимонаді з лаймом (німбу пані), на скибочках манго чи ананаса – солодкий і солоний контраст викликає звикання.

Спосіб застосування:

• Дозування: починайте з ⅛–¼ чайної ложки на порцію; аромат інтенсивний - додавайте поступово.
• Момент додавання: найкращий ефект досягається в кінці або безпосередньо перед подачею - висока температура послаблює нотку яйця.
• Зовнішнє застосування: традиційно використовується для розслаблюючих сольових ванн для ніг - 1-2 столові ложки на миску теплої води (мета) догляд/розслаблення).

1) «Яйце» тофу з кала намаком

Інгредієнти:

• натуральний тофу 200 г • олія 1 столова ложка • куркума ¼ чайної ложки • чорна сіль кала намак ¼-½ чайної ложки • мелений перець за смаком • за бажанням: шніт-цибуля, 1 ложка рослинний напій.

Приготування:

2) Чаат масала – домашня суміш із чорною сіллю.

Інгредієнти:

• кмин (зерна) 2 чайні ложки • коріандр (зерна) 2 чайні ложки • чорний перець 1 чайна ложка • амчур (сушений порошок манго) 1 чайна ложка • кала намак 1-1½ чайної ложки • мелена гостра паприка ¼ чайної ложки.

Приготування:

3) Німбу пані - індійський лимонад з калою намак (2 порції)

Інгредієнти:

• охолоджена вода 500 мл • сік 1 лайма • цукор або сироп 1-2 чайні ложки • кала намак щіпка • мелений кмин щіпка • листя м’яти, лід.

Приготування:

Технологічні поради

• Смаковий баланс: кала намак добре поєднується з кислотою (лайм, йогурт, оцет), жиром (тахіні, оливкова олія) і гостротою (чилі, перець).
• Збереження аромату: зберігати в щільній сухій упаковці, подалі від інших спецій - переносить аромат.
• Пряма заміна: це не "звичайна" кухонна сіль - використовуйте її точково як ароматичну спецію.

Подаруйте собі та своїм близьким трохи природи

Дрібнозерниста сіль кала намак – спеція з виразною яєчно-сірчаною ноткою, яка оживляє рослинні страви та класику індійської кухні. Його мінеральний профіль і димний присмак найкраще додавати в кінці, як фінішну сіль або після подрібнення в млині. Трішки достатньо, щоб надати тофу, салатам і напоям характер, який важко з чимось сплутати. Якщо ви шукаєте інгредієнт, який змінює смак одним жестом – кала намак ідеально впорається з цим завданням.

Ми з гордістю пропонуємо високоякісний листовий чай, сухі квіти, трави, спеції та багато інших натуральних продуктів — свіжість і автентичність є основою нашого бізнесу.

Хоча ми пропонуємо квіти, пелюстки та трави найвищої якості, доступні на ринку, ми прагнемо підтримувати справедливі та конкурентоспроможні ціни. Чесність і висока якість пропонованої продукції є основою нашого бізнесу, що чудово відображається в чесних цінах і чудових відгуках наших клієнтів.

⭐Підтримуйте розвиток компаній з польським капіталом і обирайте ZIOŁOWY DWÓR. Купуючи нашу продукцію, ви підтримуєте сімейну польську компанію та місцевих виробників. Наша місія — надавати продукти найвищої якості за привабливими цінами, які задовольнять навіть найвибагливіших клієнтів.

⭐Продукція Ziołowy Dwór — це більше, ніж просто трави, чаї, спеції та здорова їжа. Це наша пристрасть, якою ми хочемо поділитися з вами. Кожен виріб є результатом нашої любові до природи, традицій і уваги до деталей і якості. Ми віримо, що якість і автентичність є запорукою вашого задоволення.

⭐У Ziołowy Dwór ви знайдете ретельно відібрані чаї з усього світу, ароматні трави, унікальні спеції та здорову їжу, яка збагатить ваш раціон. Наші продукти створено з думкою про ваше здоров’я та задоволення, а їхній неповторний смак і аромат нададуть вашим стравам новий вимір.

⭐Приєднуйтеся до групи задоволених клієнтів ZIOŁOWY Dwór і відкрийте відмінність, яку можуть принести якість і пристрасть. Відвідайте наш магазин, щоб ознайомитися з повним асортиментом продуктів і зрозуміти, чому ви повинні довіряти нам.

❤️ Не забувайте слідкувати за нашим магазином, щоб бути в курсі наших цікавих нових продуктів! Незабаром ми представимо кілька дивовижних нових продуктів, які ви не хочете пропустити! ✨

❤️Наші продукти не призначені для діагностики, лікування, профілактики чи лікування будь-яких захворювань. Ziołowy Dwór не надає інформації щодо дозування чи медичних порад. Усі описи носять ознайомлювальний характер. Вони не є формою медичної консультації. Їх не слід розглядати як рекомендації щодо використання даного продукту, а лише для розширення знань особи, яка цікавиться продуктом. Щоб отримати додаткову інформацію, зверніться до ліцензованого спеціаліста.

❤️ Зображення продуктів часто є фотографіями крупним планом. Фотографії продукту точно відображають трави, але можуть бути відмінності в кольорі між партіями та відхилення від фотографій. Такі відмінності є природними через різний урожай кожної трави. ❤️✨

❤️ Також завод фасує кунжут, гірчицю, селеру, продукти з вмістом глютену та різні горіхи. Незважаючи на всі зусилля, наявність цієї сировини в продукті не можна виключити на 100%.

Інструкції та зберігання

Щоб зберегти всі властивості сушених трав, квітів прянощів і чаю, їх слід зберігати в сухому, прохолодному та темному місці. Бажано в щільно закритій скляній банці, подалі від прямих сонячних променів і вологи. Завдяки цьому квіти довше збережуть свої властивості та гарний вигляд.