Ревінь садовий (Rheum rhaponticum),

Іноді його також називають ревенем, це вид багаторічної рослини, що належить до сімейства споришу. Походить з районів Середньої Азії, Болгарії та Південного Сибіру. Широко культивується в Польщі. Ревінь садовий іноді утворює гібриди з ревенем кучерявим.

Ревінь виростає до 1,5 м у висоту. Його підземна частина являє собою товсте вкорочене кореневище, зване коропом. З нижньої частини кореня відростають частково здерев’янілі запасаючі корені, де зберігаються запаси їжі. У молодих рослин спочатку розвивається стрижневий корінь, який з часом утворює запасаючий корінь. З нього ростуть мичкуваті корінці, які щороку відростають знову. Листя і пагони ростуть із бруньок на верхівці кореня. У перші 2 роки стебло ревеню сильно вкорочують і розгалужують. Разом із бруньками та запасаючими корінцями утворює корінь. Суцвіття досягає висоти 2 метри і після утворення насіння відмирає.

Яка частина ревеню їстівна?

У ревеню утворюються великі листові пластини, які розміщуються на довгих і товстих черешках листя. Їстівною частиною ревеню є черешки листя. Їх колір може бути червоним, рожевим або зеленим. Черешок листа борознистий знизу, що відрізняє цей вид від кучерявого ревеню з гладкими черешками.

Корисною частиною ревеню є черешки, які багаті вітаміном С, яблучною кислотою (надає кислуватий смак). ) і значна кількість кислої щавлевої кислоти (у надлишку вона шкідлива). Енергетична цінність 100 г ревеню становить 15 ккал. Черешки листя містять 0,5 г білків, 4,6 г вуглеводів і 0,1 г жирів. Понад 94% маси становить вода. Він також містить багато цінних макроелементів (фосфор, кальцій, магній, калій, натрій) і мікроелементів (йод, залізо, цинк, марганець).

Як використовувати ревінь на кухні?

Ревінь має кислий смак. Використовується переважно для приготування компотів навесні, коли ще немає інших фруктів. Крім того, його використовують як добавку до соків (наприклад, з малиною), булочок і дріжджової випічки. З нього також можна робити фруктове вино або їсти сирим з цукром.

Черешки листя ревеню можуть бути доступні не тільки навесні. Коренеплоди цього овоча відмінно підходять для форсування навіть взимку, а значить, смачні компоти з ревеню можна готувати практично цілий рік.

Як виростити ревінь?

Які кліматичні та ґрунтові вимоги пред'являє ревінь?

Ревінь добре росте в наших кліматичних умовах, виносить тінь, але на сонячних і захищених місцях дає врожай раніше. Найкраще росте на родючих, багатих водою ґрунтах — чорноземах, чорноземах, алювіальних ґрунтах. Вимагає нейтральної реакції грунту.

Приклад розсади

Відправляємо без горщика