РІДКА НАТУРАЛЬНА ДЛЯ СИРІВ 50 мл BROWIN

Продюсер: Брауін

НАТУРАЛЬНИЙ (ТЕЛЯ) РАННІ, РІДКИЙ

ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ВИРОБНИЦТВА СИРУ 50 мл

Продукт натурального походження - телячий сичуг.

Стійкий, компактний згусток - згортання (коагуляція) молока передбачає його перехід із рідкого стану в дві фракції, тобто згусток і сироватку, в результаті осадження казеїну.

Висока ефективність - упаковки вистачає на 105 - 260 л молока в залежності від сорту сиру. Активність: 1:10 000 U (одна порція сичужного ферменту зсідається з 10 000 порціями молока).

Універсальний – підходить для приготування різних видів свіжих і зрілих сичужних сирів з коров’ячого, козячого та овечого молока.

Просте дозування - рідка форма дозволяє легко дозувати без необхідності зважування.

Ви любите домашнє сирування? Хочете приготувати свій перший сир? Цей сичужний фермент гарантує вам високу ефективність і простоту використання! Натуральний рідкий сичуг, отриманий з хімозину та пепсину сичугів телят – це запорука корисного складу, ніжного смаку та чарівного аромату домашніх сирів! Приготувавши його вдома, ви більше ніколи не потягнетеся до тих, що є на полицях магазинів! Використовуючи цей продукт, ви можете виготовляти як свіжі, так і зрілі сири в домашніх умовах зі свіжого коров’ячого молока (також низькопастеризованого до 74°C), козячого та овечого молока. Простота використання сичужного ферменту, який надзвичайно легко дозувати без зважування, зробить домашнє сирування легким! Сичужного ферменту, що продається у пляшці об’ємом 50 мл, вистачає на 105–260 л молока, залежно від типу виробленого сиру. Його активність 1:10 000 ОД дозволить використовувати лише 8-20 крапель на 2 л молока!

Увага!

Оптимальний pH молока для правильного функціонування сичужного ферменту знаходиться в діапазоні 6 - 7. Зберігати продукт щільно закритим при температурі 4-8°C.

Як використовувати:

1. Розрахувати та відміряти дозу сичужного ферменту пропорційно кількості використаного молока. Перед додаванням сичужного ферменту в молоко при 35-38°С розведіть його в 50 мл води. (Рекомендоване дозування: 8-20 крапель (приблизно 0,4 мл - 0,95 мл) на 2 л молока.

2. Відповідно до використовуваного рецепту, у потрібний момент додайте сичужний фермент до молока, нагрітого до 35-38 ° C (докладну інформацію можна знайти в наших рецептах сиру).

3. Все акуратно перемішайте і залиште під кришкою до утворення згустку приблизно на 15-40 хвилин.

Рекомендується додавати хлорид кальцію (CaCl2) у кількості приблизно 1-10 г/10 л молока, залежно від типу сиру, який готується. Хлористий кальцій збагачує молоко, підвищує вихід сиру і полегшує роботу сичуга.