Оплачивая «рідка СИРНА ПОДУШКА сир домашній 50мл BROWIN», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Сычужный фермент и добавки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.

сир рідкий ЧІЗ РАННІ домашній 50мл BROWIN

Продюсер: Брауін

РІДКИЙ СИЧУГ

ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ВИРОБНИЦТВА СИРУ

50 мл

Мікробний сичужний фермент - це ферментний препарат, отриманий в результаті контрольованої ферментації специфічних штамів Rhizomucor miehei.

Використання:

Обчисліть і виміряйте дозу сичужного ферменту пропорційно кількості молока, яке ви використовуєте

У відповідний момент виробництва сиру, залежно від його сорту, додайте сичужний фермент до нагрітого до 33 °C молока (докладна інформація наведена в рецептах сиру).

Обережно все перемішайте та залиште під кришкою приблизно на 40-60 хвилин до утворення згустку.

Ефективність:

На 1 літр молока достатньо 5 крапель сичужного ферменту.

Додаткові примітки:

Використання сичужного ферменту вимагає додавання хлориду кальцію (CaCl2) у кількості від 10 до 100 г/100 л молока залежно від типу сиру.

Оптимальний pH молока для правильного функціонування сичужного ферменту знаходиться в діапазоні 6-7. Мікробіологічний сичужний фермент можна використовувати у веганській дієті. Щоб сичужний фермент зберігав свої ферментативні властивості, його потрібно зберігати при температура 4-6°С.