Рідкий дим 1л Smokeland

LIQUID SMOKE 1л Smokeland

Натуральний рідкий дим для різних видів вегетаріанських замінників м'яса та риби з традиційним ароматом диму листяних порід. Відмінний продукт для тих, хто не вміє палити, але любить аромат копченостей. Завдяки фарбування, маринування і термічній обробці виходять страви зі смаком і ароматом копченостей. Його також можна використовувати як приправу, щоб урізноманітнити характер меню в домашній кулінарії або в гастрономії. Це природний дим у рідкому конденсаті, очищений від шкідливих речовин (Імплементаційна постанова Комісії ЄС № 1321/2013).

Характеристики продукту: Отримують шляхом сухої перегонки деревини. Процес спалювання деревини з видаленням повітря називається піролізом деревини. Під час піролізу, крім вуглецю, у воді утворюються і конденсуються газоподібні речовини. Конденсати можна розділити на смолисту та водну фази. Смоляна фаза не підходить для використання в харчовій промисловості та викидається. І саме на цьому етапі усуваються всі потенційно шкідливі елементи, які присутні у фактичному димі при традиційному копченні. Дослідження показали, що природні рідкі дими мають антиоксидантні та бактеріостатичні властивості. За смаковими якостями страви, приготовані з їх використанням, практично не відрізняються від тих, що готуються в класичній коптильні. Рідкі дими мають як ароматичні, так і фарбувальні властивості та надають їжі текстуру, яка відповідає процесу копчення.

Розчин було розбавлено водою, щоб забезпечити легке та безпечне використання продукту вдома. Призначений для нанесення на поверхню харчових продуктів. Під час зберігання в рідині можуть випадати тверді частинки диму.

Рекомендоване використання: надає темно-коричневий колір і сильний копчений аромат різним видам м’ясних еквівалентів (тофу, темпе, рисовий папір тощо). Рекомендована доза рідкого диму становить 5-10 г/кг продукту.

СКЛАД: вода, ароматизатор коптильні

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ на 100г:

Енергетична цінність 89 кДж / 21 ккал,

Жири 0,4 г, в тому числі насичені жирні кислоти 0 г,

Вуглеводи 0,2 г, в т.ч. цукру г,

Білки 0,0 г,

Сіль 0 г