Рідкий мікробіологічний сичуг 100 мл
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 143
Заказывая «Жидкий микробный сычужный фермент 100 мл.» данное изделие из «Сычужный фермент и добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Рідкий мікробний сичужний фермент
Ємність: 100 мл
Це фермент, який утворюється шляхом ферментації очищеної культури грибів виду Rhizomucor miehei, відноситься до групи коагулянтів. мікробіологічного походження та використовується у виробництві сиру як альтернатива коагулянтам тваринного екстракту.
Рідкий мікробіологічний сичуг 50.000 не містить жодних генетично модифікованих організмів.
Використання Продукт залежить від типу використовуваної технології та кінцевого продукту, який ви хочете отримати.
Цей тип сичужного ферменту має подвійну дію в процесах виробництва сиру:
1 - гідроліз каппа казеїну, який згортає молоко;
2 - протеолітична дія під час дозрівання сиру.
Активність: 710 – 739 IMCU/мл
Нижче наведено приблизне загальне дозування продукту на 100 літрів молока:
Сир свіжий кисло-сичужний: 300 - 900 IMCU ( 0,4 - 1,3 мл)
Дозрівання кислої маси: 1000 - 1800 IMCU ( 1,4 - 2,6 мл)
Напівтвердий сир: 2600 - 3300 IMCU (3,7 - 4,7 мл)
Стабілізований напівтвердий сир: 3600–5200 IMCU (5,1–7,4 мл)
Пресовані сири дозрівання: 2900–5200 IMCU (4,1–7,4 мл)
Чеддер та напівтверді італійські сири: 5100 - 5900 IMCU (7,3 - 8,4 мл)
Зберігання:
Зберігати в оригінальній упаковці в прохолодному місці , сухе, захищене від світла місце.
p>
При правильному зберіганні термін придатності становить 18 місяців з дати виробництва. Термін придатності завжди вказується на упаковці.
Зберігати при температурі від 4 °C до 8 °C.