Рис Девзіра 800г Киргизстан, плов, плов

Рис девзіра

Рис девзіра вважається найкращим рисом для плову. Це світло-червоний коричневий рис. Після промивання в холодній воді вони стають майже прозорими і бурштиновими - дуже гарне видовище.

Рис Девзіра характеризується подовженою формою зерна, по волокну якого проходить тонка коричнева смуга.

Промиті зерна стають світлішими і злегка рожевими. Девзіра також є надзвичайно важкою масою рису. Просто візьміть жменю рису в руку, щоб відчути його вагу. Це тому, що рис Девзіра дуже густий. Девзиру часто називають «рожевою перлиною Сходу». Щоб зрозуміти цінність цього рису, потрібно мати хоча б найменше уявлення про його вирощування.

Як вирощують рис Девзіра?

Технологія Вирощування рису Девзіра дуже трудомістке, тому ціна цього сорту рису висока. Рис девзіра складно вирощувати, тому що для нього потрібен специфічний клімат і багато води, тільки тоді рослина буде давати хороші врожаї.

Рис девзіра вирощується тільки у верхів'ях річки Сирдар'я в Ферганська долина. Специфічний клімат і склад грунту Ферганської долини дозволяє отримувати чудовий продукт, який неможливо виростити більше ніде в світі. Навіть рис, вирощений поблизу міста Ханабад, не має такого смаку.

Ферганська долина — скелястий регіон. Посів рису вимагає орання глинистого ґрунту, що само по собі є важкою роботою. Потім огороджені поля заливають водою і залишають на тиждень, протягом якого глина активно вбирає воду. Через тиждень ґрунт знову орють, щоб розпушити заболоче поле, а потім залишають у спокої, щоб глина осіла.

Рисові зерна також готують особливим чином: їх замочують, складають у мішки. і знову замочували в пакетах. За цей час насіння проростає.

Рис висівають прямо у воду — до цього часу глина осідає і вода майже прозора. Вода вже прогрілася до необхідної температури, тому насіння швидко приживаються. Прямо з води сходи рису з'являються в червні.

Перші колоски з'являються лише в середині серпня, а в кінці жовтня воду зливають і колоски скошують. Пластівці видаляють із зерна вручну або за допомогою машини з водяним двигуном.

Рис Девзіра упакований:

• Прозорий целофановий пакет вагою 800 г.
• Коробка містить 6 прозорих целофанових пакетів вагою 800 г)

Де я можу купити справжній рис Девзіра?

Справжній рис Девзіра купити важко, але якщо ви дійсно хочете спробувати справжній узбецький плов, вам потрібно шукати рис від надійних постачальників на основі позитивних відгуків відгуків інших покупців. Однак якщо ви хоч раз скуштували справжній ферганський плов, то ніколи не сплутаєте смак легендарного рису «Девзіра».

В першу чергу необхідно звернути увагу на ціну продукту. : цей рис недешевий, зазвичай його ціна не нижче дикого (12-15 євро/кг). По можливості рис потрібно не тільки побачити, але й помацати. Кожне зерно Девзіри покрите невеликим шаром порошку, тобто меленої лушпиння зерна. Порошок може бути світло-рожевого або темно-червоного кольору. Якщо потерти зерна між руками, справжній порошок рівномірно покриє ваші пальці. Порошок дуже м'який, його часто порівнюють з пухом.

Чим довше зберігається рис Девзіра, тим він цінніший і смачніший. Іноді Девзіра зберігається на складах 2-3 роки. В результаті такого зберігання рис набуває характерного запаху, кольору і смаку.

Рис Девзіра закуповують переважно для плову. Вважається, що справжній узбецький плов можна приготувати тільки з Девзира. Ця крупа є найціннішим продуктом харчування для жителів Ферганської долини. Саме з цього сорту рису можна приготувати легендарний ферганський плов.

У кожної узбецької сім'ї є свій рецепт плову, але всі ці рецепти об'єднує головний інгредієнт - рис Девзіра.

Як приготувати рисовий плов Девзіра?

Улюблений узбеками плов найкраще готувати з рисом Девзіра. Рис девзіра необхідно варити за особливою технологією. Спочатку його потрібно попередньо замочити в холодній, злегка підсоленій воді, а потім кілька разів промити, щоб видалити рожевий порошок. Після варіння рис збільшується в об'ємі вдвічі, тому, відмірюючи його для страви, враховуйте, що девзіра має високу водопоглинання.

Рис девзіра має характерний аромат і виразний солодовий смак. Рис вбирає жир і воду, тому його зерна вбирають смак плову. Рис девзіра завжди залишається розсипчастим і не перетворюється в суцільну масу.

Хоча на перший погляд простий, плов вважається однією з найскладніших страв східної кухні. Для кожного узбека найважливішою їжею є добре приготований плов.

Щоб зробити справжній плов, його потрібно готувати на проповіді як це робили люди, для яких кочівництво було способом життя. Курму розігрівали в казані, додавали туди воду, моркву, цибулю і рис.

Удома, звичайно, плов готують не з курми, а зі свіжого м'яса.

Рецепт Плов (1 кг рису Девзіра): Справжній плов потрібно готувати в казані. Перевага котла в тому, що він оптимально розподіляє тепло.

1. Замочіть і промийте рис Девзіра, як описано вище. Залиште в теплій воді на 30 хвилин.

2. Налийте олію в каструлю (приблизно 3 ковші) і нагрівайте на сильному вогні 5 хвилин.

3. М'ясо (0,5 кг) наріжте шматочками 2×2 см. Покладіть у каструлю та варіть приблизно 2 хвилини.

Важливо: для плову купуйте молоду баранину. Зріжте з м’яса жир і викиньте його.

4. Для плова візьміть 2 нарізані кільцями цибулини і покладіть їх у каструлю.

5. Жовту моркву (1 кг) нарізати соломкою, покласти в каструлю і варити приблизно 10 хвилин.

6. Додайте в каструлю сіль, кмин і спеції для плову.

7. Додати воду (приблизно 1,2 л), зменшити вогонь і тушкувати приблизно 20 хвилин.

8. Рівномірно розподіліть рис у каструлі.

9. Збільште вогонь і варіть, поки вода не випарується.

10. Коли вода випарується, зменшіть вогонь. Закрийте каструлю кришкою і готуйте 15 хвилин.

11. Через 15 хвилин відкриваємо кришку казана і перемішуємо рис, моркву і м'ясо.

Страву можна подавати до столу.

Нарешті прикрасьте блюдо часником, перцем і, якщо хочете, сухофруктами.

Смачного!