Rośliny przyprawowe i przyprawy w węgierskiej kuchni, Vilmos ROMVARY [1987]
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: Б/В
- Доступна кількість: 1
Заказывая «Rośliny przyprawowe i przyprawy w węgierskiej kuchni, Vilmos ROMVARY [1987]» данный товар из каталога «Домоводство» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Назва: Пряні рослини та прянощі в угорській кухні.
Автор: Vilmos ROMVARY, переклад з угорської Grażyna BODASIŃSKA.
Видавництво: Państwowe Wydawnictwa Rolne i Leśne, Варшава 1987, 1-е видання, 247 сторінок, м'яка обкладинка, розмір 14,5х20,5 см.
В хорошому стані - загальна потертість і забруднення на обкладинці та всередині (лицьова обкладинка). розірваний – обклеєний паперовою стрічкою зсередини) – в іншому стані в порядку.
«Пряні рослини та прянощі в угорській кухні». Аперитив - Я хотів би, щоб читач сприйняв ці кілька слів на початку як аперитив перед тим, як прочитати надзвичайно цікаву книгу мого друга Вільмоша РОМВАРИ. Аперитив - це французьке слово означає щось, що збуджує апетит. Це щось може бути — на думку одних — напій, а на думку інших — щось зовсім інше, наприклад ця передмова до книги. Так, сер! Можливо, ці кілька речень пробудять у вас апетит і спонукають до прочитання цієї книги, яка має бути в кожній оселі, на кухні кожної господині, яка дбає про здоров’я своїх близьких.
Що означає слово "схрещування" означає для середньостатистичного угорця, і що він має на увазі під приправою? Звичайно, це не просто додавання солі чи перцю до страв. Ми можемо самі відповісти на це запитання, якщо згадаємо, що в угорській мові багато таких виразів, як «створити настрій веселим, братнім словом, натхненною розмовою чи надзвичайною сердечністю». Тож якщо щось «приправлене», то воно й смачніше, краще, красивіше, приємніше, барвистіше та цінніше. Його чітко відрізняти від чогось м’якого, несмачного та без запаху. Знання про прянощі цінні насамперед тим, що вони відкривають нам існування багатьох рослин, необхідних для урізноманітнення смаку їжі та напоїв, які ми споживаємо. в науці про харчування та їжу. Це речовина, яка надає страві приємний смак, особливий аромат, колір або зовнішній вигляд. Відповідно до складу спецій повинні входити сіль, оцет, розпушувач, сода і навіть желатин. Однак у більш строгому сенсі прянощі включають різні частини рослин, які використовуються для ароматизації страв. До них відносяться насіння і плоди (перець, кмин, паприка, аніс, ваніль), квіти і бутони (каперси, гвоздика, шафран), листя або пагони (кріп, майоран, лавровий лист, петрушка, естрагон), стебла і кореневища (цибуля, імбир, аїр), кора (кориця), коріння (любисток, дягель)...