В'ялена ковбаса Browin 410014 65 г

Селітра з сумішшю трав і спецій ідеально підходить для приготування парових і копчених ковбас. Завдяки в'яленню м'ясо збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким. Трави і спеції, що містяться в суміші, надають їй відмінний смак і неповторний аромат.

Склад: кам'яна сіль нейодована - хлорид натрію (NaCl), суміш трав і спецій (часник гранульований, перець чорний, майоран, горіх мускатний, перець гострий червоний), нітрат калію (Е252). ).

Вага нетто: 65 г

Зберігати в сухому та затіненому місці.

Продукт може містити сліди гірчиці, селера, соя, кунжут., глютен, горіхи.

Рецепт звичайної ковбаси

Підготувати: 600 г лопатки, 500 г свинячої шиї, 400 г бекону, 200 г бекону, 200 г яловичини, 100 г свинячої корейки, 100 мл води, 1 пакет в’яленої ковбаси, свинячі кишки. . Шию, лопатку і корейку подрібніть за допомогою м'ясорубки діаметром 12 мм. Бекон і сало подрібніть за допомогою м'ясорубки з отворами 8 мм. Двічі подрібніть яловичину, використовуючи найтоншу сітку. У яловичину додайте 100 мл холодної води і вимішуйте до появи білої кашки. Потім з’єднати всі види м’яса, додати 1 упаковку солоних огірків і ретельно вимісити. Відставити в холодильник на 24 години, за 20 хвилин до того, як дістати м'ясо з холодильника, підготувати свинячі кишки. Ретельно промийте їх і залиште в теплій воді. Вийміть м’ясо та трохи помісіть, потім спробуйте та приправте за смаком, якщо необхідно. За допомогою фарширувальної машини наповніть кишки (досить щільно, але дозволяючи скручувати і формувати сосиски). Залиште ковбасу сушитися приблизно на 1-2 години при кімнатній температурі. Бажано у висячому положенні, наприклад, на підставці для м’яса. Після просушування перенести ковбасу в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 години (до золотистої скоринки). Після закінчення цього часу ошпарити ковбасу у воді при 75°C близько 15 хвилин (відрізати шматочок і перевірити, чи не ошпарився продукт).