Розсольник, розсольник 25кг, розсольник нітритний для м'ясної консервації
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 10
Просматривая «Розсольник, розсольник 25кг, розсольник нітритний для м'ясної консервації», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Соленая соль» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
СІЛЬ НІТРИТНА СУДЕРНА 25КГ.
Виробник EDO Sp. z o. o.
Нітритна травильна сільє сумішшю нейодованої випареної кухонної солі та нітриту натрію (нітриту). Сіль для в'ялення захищає м'ясо від втрати природного червоно-рожевого кольору і, перш за все, захищає продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, головним чином бактерій ботулінізму.
Вялення - a технологічний процес, пов'язаний з операцією посолочної суміші для м'яса. Ефект цього процесу полягає у збереженні кольору, створенні характерного смаку та запаху м’яса та подовженні терміну зберігання продукту за рахунок пригнічення розвитку хвороботворних та гнильних бактерій
Переваги сушіння:
- Збільшення терміну придатності та безпеки харчових продуктів: сушіння дозволяє зберегти м’ясо та інші харчові продукти, пригнічуючи ріст бактерій і мікроорганізмів, що забезпечує довший термін зберігання їжі та запобігає псуванню.
- Покращення смаку та текстури: В’ялення може покращити смак і текстуру м’яса, роблячи його більш соковитим, ніжним та ароматним.< /li>
- Збереження поживних цінностей: В’ялення дозволяє зберегти цінні поживні речовини в м’ясі, такі як білки, вітаміни та мінерали.
- Зменшення втрат у м’ясі процес обробки: сушіння дозволяє зменшити втрати в процесі обробки м’яса, що призводить до більшої ефективності в м’ясній промисловості.
- Можливість розрізняти смаки: сушіння дозволяє ви можете розрізняти смаки м’яса, додаючи різні інгредієнти, наприклад трави, спеції чи цукор.
- Полегшення процесу приготування: сушіння може полегшити процес приготування м’яса, роблячи його м’якшим і легше засвоюється.
Способи в'ялення
- Сухе - нарізане на шматки м'ясо змішується з сухою сумішшю в'ялення. Під час процесу сушіння суміш розчиняється в плазмі, що витікає, і дифундує вглиб м’яса.
- Вологе — сушіння за допомогою розчину суміші для консервування, який називається розсолом:
- розсіл. - м'ясо поміщають у спеціальні посуди або басейни для в'ялення, а потім заливають розсолом;
- ін'єкція - передбачає введення розсолу за допомогою спеціальних одно- або багатоголкових ін'єкційних пристроїв у внутрішні шари в'яленого м'яса; >
- заливно-ін’єкційний або комбінований – передбачає впорскування м’яса розсолом, потім його розміщення в басейнах для консервування та заливання розсолом для консервування.
Спосіб використання на 1 кг м'яса:
Вологе висушування: 58-65 г маринованої солі засипати 1 л холодної води, додати 4 г цукру і улюблені спеції. Витримати м'ясо в маринаді 7-14 днів у холодильнику.
Сухе в'ялення шматків м'яса: натріть м'ясо 18-25 г солі та улюбленими спеціями. В’ялення в холодильнику 3-7 днів (товщина м’яса 1 см – 1 день в’ялення).
Сушка м'яса для ковбас: на 1 кг фаршу додайте 13-17 г солі та улюблені спеції. Готову суміш залишити в холодильнику на 1 добу.
Склад: сіль нейодована, антизлежувач: Е536, нітрит натрію.
Увага!
Не для прямого споживання
Інгредієнти:
Хлорид натрію NaCL 99,0%, Нітрит натрію (вміст нітриту натрію NaNO2 - 0,5-0,6%),
Антизлежувач E536 < 10 мг/кг Вологість <1,5%
Вага нетто: 25 кг
ПРИМІТКА: ПРОЦІЛКА СІЛІ НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ПРЯМОГО ВЖИВАННЯ
Термін та умови зберігання:
Зберігати в закритій упаковці, в сухому, захищеному від сторонніх запахів та недоступному для дітей місці. p>