Рулет з бекону, 100% натуральний, без консервантів
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Приобретая «Рулет из запеченного бекона, 100% натуральный, без консервантов.» данный товар из каталога «Бекон и бекон» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Новий продукт в пропозиції нашого ресторану. Ми створили абсолютно нову лінійку печені: свиняча корейка, бекон і свиняча шийка. Ці продукти є відповіддю на запити клієнтів, які шукають чисте, смажене м’ясо – саме таке, яке колись було запечене вдома. Вони шукають продукт, який не містить трифосфатів, щоб утримувати введену воду, соєвий білок - для збільшення маси, і кілька Е, які повинні утримувати все це. Він також не міститиме лікувальної солі.
Наш бекон - це чисте м'ясо. 100 відсотків готового продукту виходить із 170 грамів сирого бекону. Де 70 грам? Ми пояснимо за мить. Як виготовляється продукт? Ми відбираємо тільки найкращі шматочки бекону. Це спеціально приготований м’ясним цехом бекон – тонкий, максимально нежирний, з видаленими ребрами. Потім м’ясо поміщають в розсіл, тобто звичайну воду з кухонною сіллю, і ставлять в холодне приміщення. Сидить там три дні. Ми не використовуємо солі для посолу та не додаємо її в м’ясо. Тому цей процес триває і ми не хочемо його прискорювати. Після виймання з розсолу м’ясо обсушують і знову маринують. Але цього разу в маринаді на основі гірчиці з додаванням спецій: перцю, майорану та часнику. Маринований бекон повертається в холодильну камеру і залишається там щонайменше 24 години.
Згорніть маринований бекон у рулет і помістіть його в конвекційну пароварку та запікайте 6-7 годин, залежно від розміру, при низькій температурі - де в результаті запікання до 40 відсотків ваги сирого м’яса втрачається. Чому при низькій температурі? Ми не хочемо, щоб після запікання м’ясо було жорстким, щільним і сухим. Після запікання бекон потрапляє в шоковий охолоджувач. Простіше кажучи, це великий і потужний холодильник, який швидко охолоджує м'ясо. Цей процес забезпечує довговічність виробу. Після охолодження бекон порціонують і запаковують під вакуум.