Селітра калієва для в'ялення м'яса 100 гр
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 934
Просматривая «Селітра калієва для в'ялення м'яса 100 гр», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Соленая соль» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
- Незамінна при виготовленні домашньої нарізки - селітра, поряд з кухонною сіллю, є основною добавкою при варінні м'яса, особливо свинини, яловичини та телятини.
- Здорове та безпечне соління - селітра не містить нітритів, які присутні в солі, що робить приготування домашніх м'ясних страв ще кориснішим.
- Ефективне пакування - 100 г калієвої селітри достатньо, щоб витримати 50 кг м'яса
- Ще краще домашнє м'ясопродукти - використання селітри для в'ялення м'яса гарантує збереження його апетитного рожевого кольору, чудового смаку та ароматного запаху
- Безпечне та здорове консервування - сильний бактеріостатичний та бактерицидний ефект селітри дозволяє захистити домашні продукти від розмноження бактерій та утворення нальоту без використання хімічних добавок.
Калієва селітра - калієва селітра (KNO3) являє собою безбарвну кристалічну сіль (E 252), придатну для консервування м'яса традиційними методами. Нітрат калію, поряд з кухонною сіллю, є найважливішою добавкою, яка використовується при в’яленні м’яса (особливо свинини, яловичини та телятини), гарантуючи не тільки продовження терміну його зберігання, але й збереження рожевого кольору м’яса.
Використання нітрату калію під час маринування забезпечує:
- позитивний вплив на смак м'яса
- сильна бактеріостатична та бактерицидна дія (особливо щодо бактерій ботулізму)
- термічні процеси (варіння шинки), яким піддаються м'ясні продукти, вбивають бактерії, що містяться в них, але не знищують спори, це «завдання» виконує селітра
- в'ялене м'ясо не схильне покриватися слизовим нальотом (воно не «равлика»).
Здорове лікування = ви здоровіші!
Використання нітрату калію, що містить лише іони нітратів, є здоровішим та безпечнішим, ніж доступні на ринку лікувальні суміші, що містять нітрити, які у разі навіть невеликого передозування можуть виявитися шкідливими для нашого здоров’я. Крім нітритів, небезпека полягає в викликані нітрозамінами, сполуками, що утворюються при нагріванні м'яса в результаті реакції нітритів з амінами. Ці сполуки можуть мати канцерогенну дію. Затвердіння калійною селітрою триває на 2 дні довше, ніж нітритами, але однозначно здоровіше та безпечніше.
Рецепт на 5 кг м'яса:
На 2,5 л води додайте 1 чайну ложку меленого перцю, 2 чайні ложки майорану, 2 лаврові листи, 5 зерен запашного перцю, 12 зерен ялівцю, кілька гвоздик, щіпку коріандру і чебрецю (можна використовувати і готовий -готова суміш трав для квашення). Варити все 10 хвилин. У охолоджений розсіл додають 10 г калійної селітри, 20 - 40 г кухонної солі, чайну ложку цукру і ретельно перемішують. Проколюючи м'ясо шприцом з голкою товщиною 1 мм, через рівні проміжки часу вводити в тушку приблизно 100 мл маринаду. М’ясо щільно укладаємо в кам’яну або емальовану каструлю і заливаємо маринадом, що залишився (м’ясо має бути повністю покрите). Витримують 14 днів при температурі 4-8°C, перевертаючи м'ясо кожні 2-3 дні.
В'ялене м'ясо можна варити, коптити, запікати або смажити на грилі.
Інгредієнти:
нітрат калію, засіб проти злежування, гідроксикарбонат магнію.
Увага!
Упаковки 100 г достатньо для 50 кг м'яса.
Зберігати в сухому, прохолодному та затіненому місці.
Продукт не придатний для безпосереднього споживання.
Краще споживати до закінчення терміну придатності. Дата та № партії на упаковці.