Колаген яловичий порошок швидкого приготування 75 г 100%

Структура блоку тропоколагену - т.зв. потрійна спіраль, що складається з 3-х поліпептидних ланцюгів

Колаген - фібрилярний білок, що є основним компонентом міжклітинної речовини тваринних організмів[1], надає тканинам стійкість до розтягування[2]. Він зустрічається практично в усіх тканинах тварин[3][4], діючи як основний структурний білок[3]. Міцність колагену пов’язана з повторюваними трипептидними послідовностями в трьох ланцюгах, які його складають[5], завдяки чому ці ланцюги можуть обертатися один навколо одного й утворювати довгу потрійну спіраль (колагенову спіраль)[6]. .

Колаген не являє собою єдиний білок зі специфічною структурою[3], існує багато типів колагенів, які демонструють певні відмінності в структурних і функціональних особливостях[1], тому колагени називають сімейством білки[3]. Проте всі вони містять принаймні один домен потрійної спіралі та утворюють супрамолекулярні агрегати в міжклітинній речовині[7]. Зазвичай це нерозчинні у воді стрижнеподібні фібрилярні білки[3].

Колаген є найпоширенішим тваринним білком[4]. В організмах хребетних він становить приблизно 1/3 всіх білків [1]. Це основний білок у шкірі, сухожиллях і кістках [8] — там міститься найпоширеніший колаген типу I. Колаген типу II міститься в хрящі, а колаген типу IV — у базальній мембрані [2]. Колаген є будівельним блоком кільчастої кутикули. Він зустрічається в мезоглеї та тканинах кнідарій, а також у голкошкірих, членистоногих, брахіопод та інших безхребетних. За межами тваринного світу колаген виявлено у форамініфер[9].

Колаген використовується у шкіряній, харчовій, косметичній, біотехнологічній та фармацевтичній промисловості[10].

Характеристики колаген у тканинах тварин

h2>

Наявність колагену іноді вважають характерною ознакою багатоклітинних тваринних організмів (від губок до людини)[11]. Колаген є основним волокнистим компонентом шкіри, сухожиль, хрящів, кровоносних судин, кісток і зубів [12]. В організмах ссавців він становить приблизно 25% від загальної маси білка[8]. У сухожиллях колаген утворює поздовжні волокна, а в шкірі він утворює нещільно сплетену мережу волокон[12]. Дублена шкіра насправді обробляється колагеном[8]. У зубах і кістках мережа колагенових волокон підтримує їхню структуру, як сталеві стрижні в залізобетоні [5].

Колаген надає тканинам стійкість до розтягування – за оцінками, колагенове волокно діаметром 1 мм не зламається в результаті підвішування на ньому 10 кг гирі [13]. Проте опір стисненню забезпечують протеоглікани, що складаються з білкового ядра та глікозаміногліканів (ГАГ), які заповнюють вільні простори в міжклітинній речовині [14]. У той час як у сухожиллях міжклітинна речовина складається майже виключно з колагену (а в кістках — із колагену та кристалів фосфату кальцію), прозора драглиста речовина всередині ока складається майже виключно з одного типу ГАГ і води з невеликою кількістю колагену. Міжклітинна речовина також може бути багатою на колаген і водночас на GAG, що характеризує еластичну та амортизуючу дію хряща[15].

Ці структури належать до сполучної тканини, яка захищає органи і забезпечує еластичність, коли це необхідно[ 4]. Сполучна тканина відрізняється від інших тканин тварин тим, що міжклітинна речовина має велику кількість і передає механічні зусилля. Колаж відповідає за їх міцність на розрив