Натуральний рідкий сичужний фермент 50мл

• Продукт натурального походження - телячий сичужний фермент.

• Стійкий компактний згусток - згортання (коагуляція) молока передбачає його перехід з рідкого стану в дві фракції, тобто сироватку і сироватку, в результаті осадження казеїну.

• Висока ефективність - упаковки вистачає на 105 - 260 л молока в залежності від виду сиру, що виробляється. Активність: 1:10 000 U (одна порція сичужного ферменту згортається з 10 000 порціями молока)

• Універсальність – підходить для приготування різних видів свіжого сичужного ферменту. сири та витримані з коров’ячого, козячого та овечого молока

• Просте дозування - рідка форма полегшує дозування, без необхідності зважування.
• Увага! Оптимальний pH молока для правильного функціонування сичужного ферменту знаходиться в межах 6 - 7. Перед використанням сичужного ферменту додайте хлорид кальцію! Зберігати продукт щільно закритим при температурі 4-8°С.

Як використовувати:

✅Розрахувати та відміряти дозусичужного ферменту пропорційно кількості використаного молока. Перед додаванням сичужного ферменту в молоко при 35-38°С розведіть його в 50 мл води. (Рекомендоване дозування: 8-20 крапель (приблизно 0,4 мл - 0,95 мл) на 2 л молока.

✅Відповідно до використовуваного рецепту, у відповідний час < b >додайте сичужний ферментдо нагрітого до 35-38 °C молока (детальнішу інформацію можна знайти в наших рецептах сиру).

✅ Акуратно все перемішайте та залиште під кришкою. до утворення згустку протягом приблизно 15-40 хвилин.

✅Перед дозуванням сичужного ферменту додайте хлорид кальцію (CaCl2) у кількості приблизно 1-10 г/10 л молока, залежно від типу сиру, який готується. Хлористий кальцій збагачує молоко, збільшує вихід сиру та полегшує роботу сичуга.

Активність: 1: 10 000 U Вихід продукту: 105 - 260 л молока. Склад: натуральний телячий сичуг, сіль, консервант: бензоат натрію.