Сіль лікувальна 1 кг

Бренд: Browin

Код товару: 410023

Домашня нарізка надзвичайно смачна і часто зникають зі столу в мить ока. Створюючи нові рецепти та смакові композиції, не варто забувати про вибір відповідного способу збереження м’ясних продуктів, адже завдяки цьому ми можемо довше насолоджуватися ними та споживати безпечно для здоров’я. Одним з таких ефективних методів консервації є використання солі. Які найбільші переваги його використання?

• Зберігає мікробіологічну безпеку - це захистить ваші страви від розвитку небажаних мікроорганізмів, головним чином Clostridium botulinum - отруйна бактерія ковбаси.
• Підкреслює природний колір м'ясних продуктів - ви можете легко та ефективно захистити свої продукти від втрати природного червоно-рожевого кольору.
• Для в’ялення сухим і вологим способом – ви обираєте найзручніший спосіб збереження м’яса.
• Простий у використанні – ви знайдете короткий і чіткі інструкції щодо застосування на упаковці.
• Безпечно для здоров'я - продукт відповідає всім стандартам безпеки.

Що таке сіль для маринування, також відома як сіль для маринування або сіль для травлення? Це не що інше, як суміш нейодованої випареної кухонної солі та нітриту натрію (нітриту).

Сіль для маринування захищає м'ясо від втрати природного червоно-рожевого кольору і, перш за все, захищає продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, головним чином ботулінічних бактерій. Додавання антиоксиданту зменшує кількість залишкових нітритів, ефективно обмежуючи утворення нітрозамінів. Прискорює перетворення нітритів в оксид азоту, покращуючи колір м'ясних продуктів. Також це відмінний стабілізатор. Використання солі для маринування також дозволить вам додатково обробляти м’ясо, наприклад, коптити, сушити та дозрівати.

Як її використовувати при приготуванні 1 кг м’яса:

Вологе маринування: 58-65 г солі засипте 1 л холодної води, додайте 4 г цукру та улюблені спеції. Витримайте м’ясо в маринаді 7-14 днів у холодильнику.

Сухе в’ялення шматків м’яса: натріть м’ясо 18-25 г маринованої солі та вашої улюбленої. спеції. Витримати в холодильнику 3-7 днів (товщина м'яса 1 см - 1 день в'яління).

Сухе в'ялення м'яса для ковбас: додати 13-17 г солі. на 1 кг фаршу і улюблені спеції. Готову суміш залишити в холодильнику на 1 добу.