ЗБІР СОЛІ ДЛЯ ЗАСЛУЖЕННЯ, ЗБІР СОЛІ З ВІТАМІНОМ С

Домашнє холодне м’ясо надзвичайно смачне і найчастіше зникає з таблиці негайно. Створюючи нові рецепти і смакові композиції, не забувайте про вибір відповідного способу збереження м'ясних продуктів. Завдяки цьому ми зможемо насолоджуватися ними довше та зробити їх споживання безпечним для здоров’я. Одним з таких ефективних методів консервації є використання солі. Які найбільші переваги його використання?

• Підтримується мікробіологічна безпека – це захистить ваші продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, головним чином Clostridium botulinum – ботулінічних бактерій.
• Виявляє природний колір м'ясних продуктів - ви можете легко і ефективно захистити ваші продукти від втрати природного червоно-рожевого кольору.
• Для сухого і мокрого в'ялення - ви обираєте найзручніший спосіб консервації м'яса.
• Простий у використанні - на упаковці ви знайдете коротку та зрозумілу інструкцію щодо використання.
• Безпечний для здоров'я - продукт відповідає всім стандартам безпеки.

Що таке сіль для маринування, також відома як сіль для маринування або сіль для травлення? Це не що інше, як суміш нейодованої випареної кухонної солі та нітриту натрію (нітриту), у нашому продукті збагаченого аскорбатом натрію (вітамін С). Сіль для маринування захищає м'ясо від втрати природного червоно-рожевого кольору і, перш за все, захищає продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, головним чином ботулінічних бактерій. Додавання антиоксиданту зменшує кількість залишкових нітритів, ефективно обмежуючи утворення нітрозамінів. Прискорює перетворення нітритів в оксид азоту, покращуючи колір м'ясних продуктів. Також це відмінний стабілізатор. Використання солі для маринування також дозволить вам додатково обробити м’ясо, наприклад, у процесі копчення, сушіння та дозрівання.

Як використовувати при приготуванні 1 кг м'яса:

• Вологе варіння: 58-65 г маринованої солі засипати в 1 л холодної води, додати 4 г цукру і улюблені спеції. . Витримайте м'ясо в маринаді 7-14 днів у холодильнику.
• Сухе в'ялення м'яса шматками: натріть м'ясо 18-25 г солі та улюбленими спеціями. Витримати в холодильнику 3-7 днів (товщина м'яса 1 см - 1 день в'ялення).
• Сухе в'ялення м'яса для ковбас: до 1 кг додайте 13-17 г солі та улюблені спеції. м'ясного фаршу. Готову суміш залиште в холодильнику на 1 добу.

Склад: нейодована сіль, антизлежувач: E536, нітрит натрію, антиоксидант: аскорбат натрію (0,3%)