Копчений сир Гауда з Олецького – Традиційно копчений вільховим димом

Відкрийте для себе глибину смаку прямо з серця Мазур! Наша копчена гауда — унікальний продукт — тут ви не знайдете штучних ароматизаторів диму. Цей сир завдячує своїм характером терпінню та природі.

У Weyze Food ми ставимося до цього сиру як до ще однієї перлини, цього разу з Мазур — ми обираємо його саме тому, що він виготовляється на невеликій молокозаводі, де все ще важлива майстерність, а не максимальна ефективність.

Це справді ремісничий продукт, ручної роботи, ви не знайдете там автоматичної виробничої лінії. 

вага: 300 г

Обирайте місцеву якість і відчуйте різницю від справжнього куріння!

OSM Olecko - мазурська молокозавод із традиціями з 1927 року

Кооператив ремісників з Олецько виготовляє сири та молочні продукти «по-старому» вже майже сто років, коротким ланцюжком і з увагою до деталей.

Саме тут у 1950 році почалося виробництво Gouda, і сьогодні завод – після багатьох модернізацій і впровадження HACCP – має дозвіл на торгівлю в ЄС і на ринках третіх країн.

Чому унікальний?

• Крафт замість стрічки - копчення гауди при 18-25°C протягом 2-3 годин. на вільхових або вільхово-букових стружках є торговою маркою компанії.
• Коріння в регіоні - член мережі Culinary Heritage Warmia Mazury; продукти зі знаком якості «Jakość Tradycja» (зокрема сир натуральний, масло «Екстра»).

Досягнення, нагороди та відзнаки (вибрані):

• MLEKO-EXPO 2022 - статуетки за найвищу якість (Masło Extra "Mazury Smak Natury" Butter) та відзнаки за натуральний сир і Golden Gouda; 10 місце в Польщі в рейтингу найбільших і найкращих кооперативів (за 2021 рік)
• Perła 2022 – нежирний сир Złota Gouda z Dziurami (Конкурс «Наша кулінарна спадщина – смаки регіонів»). 
• Perła 2021 – натуральне масло Olecko. 
• Perła 2019 – Gouda Olecka. 
• Лавра «Кращий з найкращих» маршалка Вармінсько-Мазурського воєводства (2019, 2022). 
• "Оцініть польський - ТОП ПРОДУКТ" для гауди (кілька схвалень, включаючи 2014, 2016, 2020). 
• Тільки так звані продукти з польським акцентом: виготовлені з місцевих інгредієнтів, за традиційним рецептом або в нашій країні. Повножирний сир гауда Олецького районного молочного кооперативу отримав максимальну оцінку від Лоджу експертів, тому отримав сертифікат якості продукції «Цінуйте польське» та звання ТОП ПРОДУКТ.
• Млеко-Експо 2013 – статуетка KZSM за якість гауди та едаму.
• Рейтинг АГРОТРЕНДА – 8 місце. у рейтингу молочних кооперативів

Харчова цінність із поясненням

На 100 г:

• 339 ккал
• Жир 26 г (включаючи насичений 17 г) - багато молочного жиру, який надає вершковість і ситність.
• Білок 26 г - дуже високий вміст білка, відмінно підходить для натурального продукту.
• Вуглеводи <0,5 г (включаючи цукор <0,5 г) - практично немає цукру, в основному лактоза «з’їдається» бактеріями під час процесу дозрівання.
• Сіль 1,2 г – досить мало для дозріваючого сиру – сир не солоний

Чому варто обрати копчений сир Олецько?

•  Кустарне виробництво з Мазур – невелика молокозавод з традиціями з 1927 року, невеликий концерн.
•  Короткий, чіткий склад – лише те, що потрібно для справжнього дозріваючого сиру.
•  Натуральний колір з аннато – рослинного барвника, який роками використовується у сироваренні, надає сиру апетитний, золотистий відтінок.
•  Багатий білком – прибл. 26 г білка на 100 г, ситний елемент страви.
•  Повножирний, вершковий смак – 26 г жиру на 100 г, що робить сир м’яким на смак і ідеально плавиться.
•  Майже без цукру – <0,5 г вуглеводів, більша частина лактози, яка поїдається бактеріями під час дозрівання.
• Помірна кількість солі – прибл. 1,2 г на 100 г 100 г, добре збалансований смак, без надмірної солоності.

Чим наш копчений сир унікальний?

• Справжнє холодне копчення: процес відбувається при низькій температурі (18-25°C) протягом 2-3 годин. Завдяки цьому сир не плавиться, зберігає повну поживну цінність і набуває ніжного природного аромату, який не переважає над смаком самої Гауди.
• Благородна деревина: Для копчення ми використовуємо лише натуральну вільхову стружку або суміш вільха-бук. Вони надають сиру характерний, апетитний колір і тонкий, традиційний коптильний запах.
• Високий вміст білка: Цілих 26 г білка в 100 г продукту! Це ідеальний перекус для спортсменів і людей, які слідкують за своїм харчуванням.
• Підходить для КЕТО-і дієт з низьким вмістом вуглеводів: Вміст вуглеводів менше 0,5 г робить сир природно вільним від цукру та ідеально підходить для кетогенної дієти.

Використання на кухні:

Копчена гауда з Олецького – надзвичайно універсальний продукт:

100 років традицій та ремісничого виробництва

• У Weyze Food ми обираємо такі продукти: кустарне виробництво, місцеве молоко, короткі інгредієнти, справжній смак.
• Якщо ви шукаєте сир, який має історію, майстерність і смак, а не просто маркетинг – тоді цей сир від Olecko буде саме тим, що ви очікуєте від справжнього мазурського сиру.
• Це сир на смак, який має смакувати жовтий сир із вашого дитинства – насичений, молочний, трохи вершковий.
• Це сир для людей, які люблять знати, звідки походить їхня їжа, і цінують продукти з історією.

OSM Olecko, маленька молокозавод, майже 100-річна традиція - і ви отримуєте готовий шматок, який вам потрібно лише відрізати та покласти на дошку.

Місія продовольчої підтримки Weyze

У світі масового виробництва ми вибираємо дорогоцінні камені, які ще залишилися.  Сьогодні йдеться не лише про смак і майстерність, а й про реальну підтримку місцевої громади.

OSM Olecko наразі стикається з серйозними фінансовими проблемами: галузеві ЗМІ (доступні в Інтернеті) повідомляють про неоплачену дебіторську заборгованість підрядників, що перевищує 20 мільйонів злотих і, як наслідок, затримки виплат фермерам через дії попереднього президента. 

Справою зацікавилися державні інституції – втрутився воєвода (Вармінсько-Мазурський воєвода звернувся за допомогою до таких інституцій, як Управління конкуренції та захисту прав споживачів та Міністерство юстиції), наголошуючи на важливості цього кооперативу для місцевої економіки, а обставини з’ясовує прокуратура. 

Ось чому ми робимо свій внесок: ми просуваємо та продаємо продукти OSM Olecko як ще один місцевий продукт у нашій пропозиції, щоб допомогти зберегти ліквідність кооперативу (підтримка місцевої громади майже 300 фермерів із сусідніх міст, де корови ще бачать траву), робочі місця та приблизно 100-річну традицію мазурського сироваріння.

Обираючи цей сир, ви робите більше, ніж купуєте – ви підтримуєте майстерність у важкий час.