Сир Gruyère AOP 12 місяців - Оригінальний швейцарський твердий сир 200г

Історія та виняткова якість Gruyère AOP

Gruyère AOP є одним із найбільших скарбів швейцарського сироваріння – сир із репутацією, яку можна порівняти з точністю швейцарських годинників. Його історія сягає Середньовіччя, а перші згадки про сир, виготовлений із незбираного молока та проданий за межами регіону, з’являються приблизно в 12 столітті.

Своєю назвою він зобов’язаний мальовничому регіону Грюйер, ландшафт якого – зелені луки, пологі пагорби та величні Альпи, досі визначає характер цього сиру. Саме тут зародилася традиція, яка збереглася століттями.

Традиційне виробництво - крок за кроком

Виробництво Gruyère AOP починається дуже рано - до світанку. Сировари працюють тільки зі свіжим, сирим коров'ячим молоком, яке надходить на сироварню незабаром після доїння і кожного разу ретельно перевіряється на якість.

Молоко не підігрівається заздалегідь, щоб зберегти його природний аромат. Після додавання культур молочнокислих бактерій і натурального сичужного ферменту молоко згортається, а отриманий згусток розрізають на дрібні крупинки. Потім сирну масу поступово нагрівають, що дозволяє отримати компактну структуру, характерну для сирів тривалого дозрівання.

Сформовані батони відправляють на преси, де протягом багатьох годин видаляють надлишки сироватки. Кожне коло маркується індивідуальним ідентифікаційним знаком, що підтверджує його походження та автентичність.

Після пресування сири занурюють у розсіл, де починають формувати свою природну скоринку та майбутній смак. Потім починається багатомісячний процес дозрівання, який має вирішальне значення для характеру сиру.

Бухани витримуються на дерев’яних полицях у спеціальних підвалах при контрольованій температурі та вологості. Їх регулярно перевертають і натирають розсолом. Умови льоху для дозрівання визначають, чи буде Грюйер м’яким, більш ароматним чи інтенсивно пряним.

Вибір і маркування AOP

Кожне коло Gruyère AOP піддається суворому контролю якості. Сир оцінюється за ароматом, структурою та смаком – продаються лише найкращі шматочки.

Позначення AOP (Appellation d'Origine Protégée – Захищене найменування походження), присвоєне Gruyère у 2001 році (і пізніше стандартизоване на європейському рівні), гарантує, що:

• сир виробленолише в Швейцарія,
• за традиційним рецептом,
• з місцевого молока,
• під суворим контролем якості.

Смак формується часом

Процес виробництва Gruyère AOP завжди однаковий - відмінності у смаку визначаються часом дозрівання.

Сири з коротшим терміном дозрівання більші делікатний і молочний, тоді як витримані версії довші - вони пропонують глибину, горіхові нотки та більш виражений характер.

Gruyère AOP – 12 місяців дозрівання

Чітко та класично

12-місячна версія — це класичний Грюйер із повним, зрілим характером. Інтенсивні ноти лісового горіха, ніжна пряність і легка мінеральність створюють складний, глибокий смак. Структура компактна, місцями злегка крихка.

Це пропозиція для людей, які люблять сири з сильним характером, але при цьому елегантні та збалансовані.

Використання на кухні

Завдяки чудовим властивостям плавлення Gruyère AOP добре працює як у холодному, так і в теплому стані:

• ідеально підходить для сирного фондю та раклет
• незамінний у цибулевому супі, запіканках і пирогах
• ідеально підходить для пасти, сирних соусів і кіш (гострого французького пирога)
• чудово підходить для сирної дошки з горіхами, медом, інжиром і виноградом

Це сир, який додає стравам глибину та благородний характер.

Інформація про продукт:

• Тип: сир твердий, тривалого дозрівання
• Термін дозрівання: 12 місяців
• Походження: Швейцарія, регіон Фрібург
• Позначення: AOP - Захищене позначення Походження
• Склад: сир коров'ячий сир, сіль, молочнокислі ферменти (природні бактеріальні культури, що відповідають за дозрівання та смак сиру), тваринний сичуг
• Алергени: молоко

Умови зберігання:

• від 2 до 8°C
• сир слід споживати протягом кількох днів після відкриття упаковки.
• його також можна заморозити, щоб продовжити термін зберігання без втрати якості

Важлива інформація:

• Оскільки ми пропонуємо вам свіжі харчові продукти, їх неможливо повернути після покупки.
• Через ручне нарізання вага, указана на аукціоні, може дещо відрізняються на +/- 10%, але ми докладемо всіх зусиль, щоб різниця була на користь клієнта

Як ми готуємо сир для вас?

✅ Свіжість і якість на першому місці

Кожен сир ретельно упаковується в спеціальну вакуумну фольгу, яка:

✔ забезпечує довше свіжість,

✔ захищає від втрати смаку та аромату,

✔ запобігає контакту з повітрям та вологою.

✅ Безпечна підготовка кожної упаковки - це наш стандарт

✔ Ми використовуємо картонну упаковку, щоб сир надходив у ідеальному стані.

✔ При зовнішній температурі вище 10 °C ми використовуємо охолоджувальні вставки, які допомагають підтримувати відповідну температуру під час транспортування.

✔ Упаковка ретельно захищена від механічних пошкоджень.

✅ Підготовка замовлень вручну

Ми готуємо кожне замовлення індивідуально та з особливою ретельністю, гарантуючи, що продукт надійде до вас свіжим та в ідеальному стані.

Не вагайтеся – дозвольте спокуситися унікальним смак!