Сир Грюйер АОП 15 місяців - Оригінальний швейцарський твердий сир 200г

Історія та виняткова якість Gruyère AOP

Gruyère AOP є одним із найбільших скарбів швейцарського сироваріння – сир із репутацією, яку можна порівняти з точністю швейцарських годинників. Його історія сягає Середньовіччя, а перші згадки про сир, виготовлений із незбираного молока та проданий за межами регіону, з’являються приблизно в 12 столітті.

Своєю назвою він зобов’язаний мальовничому регіону Грюйер, ландшафт якого – зелені луки, пологі пагорби та величні Альпи, досі визначає характер цього сиру. Саме тут зародилася традиція, яка збереглася століттями.

Традиційне виробництво - крок за кроком

Виробництво Gruyère AOP починається дуже рано - до світанку. Сировари працюють тільки зі свіжим, сирим коров'ячим молоком, яке надходить на сироварню незабаром після доїння і кожного разу ретельно перевіряється на якість.

Молоко не підігрівається заздалегідь, щоб зберегти його природний аромат. Після додавання культур молочнокислих бактерій і натурального сичужного ферменту молоко згортається, а отриманий згусток розрізають на дрібні крупинки. Потім сирну масу поступово нагрівають, що дозволяє отримати компактну структуру, характерну для сирів тривалого дозрівання.

Сформовані батони відправляють на преси, де протягом багатьох годин видаляють надлишки сироватки. Кожне коло маркується індивідуальним ідентифікаційним знаком, що підтверджує його походження та автентичність.

Після пресування сири занурюють у розсіл, де вони починають формувати свою природну скоринку та майбутній смак. Потім починається багатомісячний процес дозрівання, який має вирішальне значення для характеру сиру.

Бухани витримуються на дерев’яних полицях у спеціальних підвалах при контрольованій температурі та вологості. Їх регулярно перевертають і натирають розсолом. Умови льоху для дозрівання визначають, чи буде Грюйер м’яким, більш ароматним чи інтенсивно пряним.

Вибір і маркування AOP

Кожне коло Gruyère AOP піддається суворому контролю якості. Сир оцінюється за ароматом, структурою та смаком – продаються лише найкращі шматочки.

Позначення AOP (Appellation d'Origine Protégée – Захищене найменування походження), присвоєне Gruyère у 2001 році (і пізніше стандартизоване на європейському рівні), гарантує, що:

• сир виробленолише в Швейцарія,
• за традиційним рецептом,
• з місцевого молока,
• під суворим контролем якості.

Смак формується часом

Процес виробництва Gruyère AOP завжди однаковий - відмінності у смаку визначаються часом дозрівання.

Сири з коротшим терміном дозрівання більші делікатний і молочний, тоді як витримані версії довші - вони пропонують глибину, горіхові нотки та більш виражений характер.

Gruyère AOP - 15 місяців дозрівання

Глибина та елегантність

Грюйер AOP, витриманий протягом 15 місяців, відрізняється багатим, багатовимірним профілем смаку. Тут присутні інтенсивні горіхові ноти, ніжна карамельна солодкість і помірна гострота. Текстура стає злегка розсипчастою, з природними білковими кристалами.

Довгий, злегка солонуватий смак робить його сиром для знавців і любителів альпійських сирів тривалого дозрівання.

Використання на кухні

Завдяки чудовим властивостям плавлення Gruyère AOP ідеально підходить як у холодному, так і в гарячому вигляді:

• ідеально підходить для сирного фондю та раклет
• незамінний у цибулевому супі, запіканках і тартах
• ідеально підходить для пасти, сирних соусів та кіш (пікантний французький пиріг)
• чудово підходить для сирної дошки з горіхами, медом, інжиром і виноградом

Це сир, який додає глибини та благородного характеру стравам.

Інформація про продукт:

• Тип: твердий сир тривалого дозрівання
• Дозрівання: 15 місяців
• Походження: Швейцарія, регіон Фрайбург
• Позначення: AOP - Захищене зазначення походження
• Інгредієнти: сире коров'яче молоко, сіль, молочнокислі ферменти (природні бактеріальні культури, відповідальні за дозрівання та смак сиру), тваринний сичуг.
• Алергени: молоко

Умови зберігання:

• макс. 8°C
• сир має бути використаний протягом кількох днів після відкриття упаковки.
• його також можна заморозити, щоб продовжити термін зберігання без втрати якості

Важлива інформація:

• оскільки ми пропонуємо вам свіжі харчові продукти, їх не можна повернути після покупки.
• через ручне нарізання вага, указана на аукціоні, може дещо відрізнятися +/- 10%, але ми докладемо всіх зусиль, щоб різниця була на користь клієнта

Як ми готуємо сири для вас?

✅ Свіжість і якість на першому місці

Кожен сир ретельно упаковується в спеціальний вакуум фольга, яка:

✔ забезпечує тривалу свіжість,

✔ захищає від втрати смаку та аромату,

✔ запобігає контакту з повітрям та вологою.

✅ Безпечна підготовка кожної упаковки - це наш стандарт

✔ Ми використовуємо картонну упаковку, щоб забезпечити надходження сиру в ідеальному стані.

✔ Коли зовнішня температура вище 10 °C ми використовуємо вставні охолоджувальні пристрої, які допомагають підтримувати відповідну температуру під час транспортування.

✔ Упаковка ретельно захищена від механічних пошкоджень.

✅ Підготовка замовлень вручну

Ми готуємо кожне замовлення індивідуально та з особливою ретельністю, гарантуючи, що продукт надходить до вас свіжим та у відмінному вигляді стан.

Не вагайтеся - дозвольте спокуситися унікальним смаком!