Сир Грюйер АОП 6 місяців - Оригінальний швейцарський твердий сир 200г

Історія та виняткова якість Gruyère AOP

Gruyère AOP є одним із найбільших скарбів швейцарського сироваріння — сир із репутацією, яку можна порівняти з точністю швейцарських годинників. Його історія сягає Середньовіччя, а перші згадки про сир, який виготовляють із незбираного молока та продають за межами регіону, з’являються приблизно в 12 столітті.

Своєю назвою він зобов'язаний мальовничому регіону Грюйер, ландшафт якого - зелені луки, пологі пагорби та величні Альпи, досі визначає характер цього сиру. Саме тут зародилася традиція, яка пережила століття.

Традиційне виробництво – крок за кроком

Виробництво Gruyère AOP починається дуже рано – до світанку. Сировари працюють виключно зі свіжим сирим коров'ячим молоком, яке надходить на сироварню незабаром після доїння і щоразу ретельно перевіряється на якість.

Молоко не нагрівають заздалегідь, щоб зберегти його природні смакові якості. Після додавання культур молочнокислих бактерій і натурального сичужного ферменту молоко згортається, а отриманий згусток розрізають на дрібні крупинки. Потім сирна маса поступово нагрівається, що дозволяє отримати компактну структуру, характерну для сирів тривалого дозрівання.

Сформовані батони відправляють на преси, де протягом багатьох годин видаляють надлишки сироватки. Кожен гурток позначений індивідуальним ідентифікаційним знаком, що підтверджує його походження та автентичність.

Після пресування сири занурюють у розсіл, де вони починають розвивати свою природну скоринку та майбутній смак. Потім починається багатомісячний процес дозрівання, який має вирішальне значення для характеру сиру.

Богани витримуються на дерев’яних полицях у спеціальних підвалах при контрольованій температурі та вологості. Їх регулярно перевертають і натирають розсолом. Умови льоху для дозрівання визначають, чи буде Грюйер м’яким, більш ароматним чи інтенсивно пряним.

Вибір і визначення AOP

Кожен гурток Gruyère AOP проходить суворий контроль якості. Сир оцінюють за ароматом, структурою та смаком - продають лише найкращі шматки.

Позначення AOP (Appellation d'Origine Protégée – Захищене найменування походження), надане Gruyère у 2001 році (і згодом стандартизоване на європейському рівні), гарантує, що:

• сир вироблено виключно в Швейцарії,
• за традиційним рецептом,
• з місцевого молока,
• під суворим контролем якості.

Смак формується часом

Процес виробництва Gruyère AOP завжди однаковий - відмінності у смаку визначаються часом дозрівання.

Сири з більш коротким терміном дозрівання більш ніжні та молочні, тоді як версії з більшою витримкою мають глибину, горіхові нотки та більш виразний характер.

Gruyère AOP - 6 місяців дозрівання

М'який і вершковий

Наймолодша версія Gruyère AOP радує своїм ніжним молочним смаком з тонкими нотками вершкового масла та свіжих горіхів. Структура компактна, але гнучка, без явної крихкості. Аромат свіжий і чистий, дуже приємний.

Ідеально підходить для людей, які віддають перевагу м'які сири та для щоденного приготування.

Використання на кухні

Завдяки чудовим властивостям плавлення Gruyère AOP добре працює як у холодному, так і в теплому стані:

• ідеально підходить для сирного фондю та раклет
• незамінний у цибулевому супі, запіканках і пирогах
• ідеально підходить для пасти, сирних соусів і кіш (гострого французького пирога)
• чудово підходить для сирної дошки з горіхами, медом, інжиром і виноградом
• для бутербродів і для дітей

Це сир, який додає стравам глибину та благородний характер.

Інформація про продукт:

• Тип: твердий сир тривалого дозрівання
• Дозрівання: 12 місяців
• Походження: Швейцарія, регіон Фрайбург
• Позначення: AOP - Захищене зазначення походження
• Інгредієнти: сире коров'яче молоко, сіль, молочнокислі ферменти (природні бактеріальні культури, відповідальні за дозрівання та смак сиру), сичужний фермент тваринного походження
• Алергени: молоко

Умови зберігання:

• від 2 до 8°C
• сир слід споживати протягом кількох днів після відкриття упаковки.
• ви також можете заморозити його, щоб продовжити термін зберігання без втрати якості

Важлива інформація:

• Оскільки ми пропонуємо вам свіжі харчові продукти, їх неможливо повернути після покупки.
• через ручне різання вага, указана на аукціоні, може дещо відрізнятися +/- 10%, але ми докладемо всіх зусиль, щоб ця різниця була на користь клієнта

Як ми готуємо для вас сир?

✅ Свіжість і якість на першому місці

Кожен сир ретельно упаковується в спеціальну вакуумну плівку, яка:

✔ забезпечує довшу свіжість,

✔ захищає від втрати смаку та аромату,

✔ запобігає контакту з повітрям і вологою.

✅ Безпечна підготовка кожної упаковки - це наш стандарт

✔ Ми використовуємо картонну упаковку, щоб забезпечити надходження сиру в ідеальному стані.

✔ Коли зовнішня температура перевищує 10 °C ми використовуємо охолоджувальні вставки, які допомагають підтримувати відповідну температуру під час транспортування.

✔ Пакет ретельно захищений від механічних пошкоджень.

✅ Ручна підготовка замовлень

Ми готуємо кожне замовлення індивідуально та з особливою ретельністю, гарантуючи, що продукт надходить до вас свіжим та в ідеальному стані.

Не зволікайте – дозвольте спокуситися унікальним смаком!