Сир Грюйер АОП 9 місяців - Оригінальний швейцарський твердий сир 200г

Історія та виняткова якість Gruyère AOP

Gruyère AOP є одним із найбільших скарбів швейцарського сироваріння — сир із репутацією, яку можна порівняти з точністю швейцарських годинників. Його історія сягає Середньовіччя, а перші згадки про сир, який виготовляють із незбираного молока та продають за межами регіону, з’являються приблизно в 12 столітті.

Своєю назвою він зобов'язаний мальовничому регіону Грюйер, ландшафт якого - зелені луки, пологі пагорби та величні Альпи, досі визначає характер цього сиру. Саме тут зародилася традиція, яка пережила століття.

Традиційне виробництво – крок за кроком

Виробництво Gruyère AOP починається дуже рано – до світанку. Сировари працюють виключно зі свіжим сирим коров'ячим молоком, яке надходить на сироварню незабаром після доїння і щоразу ретельно перевіряється на якість.

Молоко не нагрівають заздалегідь, щоб зберегти його природні смакові якості. Після додавання культур молочнокислих бактерій і натурального сичужного ферменту молоко згортається, а отриманий згусток розрізають на дрібні крупинки. Потім сирна маса поступово нагрівається, що дозволяє отримати компактну структуру, характерну для сирів тривалого дозрівання.

Сформовані батони відправляють на преси, де протягом багатьох годин видаляють надлишки сироватки. Кожен гурток позначений індивідуальним ідентифікаційним знаком, що підтверджує його походження та автентичність.

Після пресування сири занурюють у розсіл, де вони починають розвивати свою природну скоринку та майбутній смак. Потім починається багатомісячний процес дозрівання, який має вирішальне значення для характеру сиру.

Богани витримуються на дерев’яних полицях у спеціальних підвалах при контрольованій температурі та вологості. Їх регулярно перевертають і натирають розсолом. Умови льоху для дозрівання визначають, чи буде Грюйер м’яким, більш ароматним чи інтенсивно пряним.

Вибір і визначення AOP

Кожен гурток Gruyère AOP проходить суворий контроль якості. Сир оцінюють за ароматом, структурою та смаком - продають лише найкращі шматки.

Позначення AOP (Appellation d'Origine Protégée – Захищене найменування походження), надане Gruyère у 2001 році (і згодом стандартизоване на європейському рівні), гарантує, що:

• сир вироблено виключно в Швейцарії,
• за традиційним рецептом,
• з місцевого молока,
• під суворим контролем якості.

Смак формується часом

Процес виробництва Gruyère AOP завжди однаковий - відмінності у смаку визначаються часом дозрівання.

Сири з більш коротким терміном дозрівання більш ніжні та молочні, тоді як версії з більшою витримкою мають глибину, горіхові нотки та більш виразний характер.

Gruyère AOP - 9 місяців дозрівання

Гармонія смаку та аромату

Грюйер, витриманий протягом 9 місяців, пропонує ідеальний баланс між делікатністю та виразністю. Тут більш виражені горіхові нотки, легка солодкість і тонка пряність. Текстура стає компактнішою, а аромат – насиченішим.

Це універсальний варіант, який працює як в холодному, так і в теплому вигляді.

Використання на кухні

Завдяки чудовим властивостям плавлення Gruyère AOP добре працює як у холодному, так і в теплому стані:

• ідеально підходить для сирного фондю та раклет
• незамінний у цибулевому супі, запіканках і пирогах
• ідеально підходить для пасти, сирних соусів і кіш (гострого французького пирога)
• чудово підходить для сирної дошки з горіхами, медом, інжиром і виноградом

Це сир, який додає стравам глибину та благородний характер.

Інформація про продукт:

• Тип: сир твердий, тривалого дозрівання
• Термін дозрівання: 9 місяців
• Походження: Швейцарія, регіон Фрібург
• Позначення: AOP - Захищене позначення Походження
• Склад: сире коров'яче молоко, сіль, молочнокислі ферменти (природні бактеріальні культури, що відповідають за дозрівання та смак сиру), тваринний сичуг
• Алергени: молоко

Умови зберігання:

• від 2 до 8°C
• сир слід споживати протягом кількох днів після відкриття упаковки.
• його також можна заморозити, щоб подовжити термін зберігання без втрати. якість

Важлива інформація:

• Оскільки ми пропонуємо вам свіжі харчові продукти, неможливо повернути їх після покупки.
• Через ручне нарізання вага, надана на аукціоні, може дещо відрізнятися на +/- 10%, але ми докладемо всіх зусиль, щоб різниця була на користь клієнта

Як ми готуємо сир для ви?

✅ Свіжість та якість на першому місці

Кожен сир ретельно упакований у спеціальну вакуумну фольгу, яка:

✔ забезпечує тривалу свіжість,

✔ захищає від втрати смаку та аромату,

✔ запобігає контакту з повітрям та вологою.

✅ Безпечна підготовка кожної упаковки - це наш стандарт

✔ Ми використовуємо картонну упаковку, щоб сир надходив у ідеальному стані.

✔ Коли зовнішня температура вище 10 °C ми використовуємо охолоджувальні вставки, які допомагають підтримувати відповідну температуру під час транспортування.

✔ Упаковка ретельно захищена від механічних пошкоджень.

✅ Ручна підготовка замовлення

Ми готуємо кожне замовлення індивідуально та з особливою ретельністю, гарантуючи, що продукт надходить до вас свіжим та в ідеальному стані.

Не зволікайте - дозвольте собі спокуситися унікальним смаком!