Сир Парміджано Реджано

це 100% натуральний сир, який складається з 30% води та 70% поживних речовин.

Для дорослої людини, яка дотримується здорової та збалансованої дієти, добова порція 25 г Парміджано Реджано покриває 36% потреби в кальціїі 24% фосфору від потреби кальцію.

• Велику частину харчової цінності становить білок (32 г на 100 г продукту)
• Парміджано Реджано не містить лактози

Пармезан є одним із найвідоміших італійських сирів у світі. Ідеально підходить як начинка для супів, пасти, салатів, різотто, песто з базиліка, песто з петрушки, песто з руколи, піци та всіх видів запіканок і тостів. Не тільки впливає на смак страв , а й чудово згущує всілякі соуси.

Тертий пармезан або його тонкі скибочки збагачують смак салатів, цибулевих і овочевих супів, бульйонів і рубця.

Парміджано Реджано також ідеально доповнює справжню італійську сирну дошку. у поєднанні з горіхами та фруктами.

Термін придатності до 05.10.2026

La Campola Dairy

La Campola Dairy народився у Веццано-суль-Кростоло серед зелених пагорбів Апеннін, лише за дюжину кілометрів від міста Реджо-Емілія. Назва відноситься до струмка, який протікає повз молокозавод і вливає кришталеву воду в річку Кростоло. Молочарня була заснована в 1920-х роках як кооператив і зазнала різноманітних трансформацій протягом десятиліть і до сьогодні.

Джуліано та Марія Уголетті, сировари, які працюють у цій галузі з 1990-х років, вирішили придбати та реконструювати молокозавод у 2013 році. За допомогою своїх дітей Сабріни та Джакомо вони керують сімейним бізнесом і продовжують найстаріший молочні традиції в країні, яка багата кулінарною досконалістю, свідомо обмежує кількість виробленого Парміджано Реджано, щоб зберегти його високу якість та унікальність.

Парміджано Реджано - є лише один справжній (оригінал)

Ласкаво просимо у світ, де людська праця, тисячолітня історія, традиції та навколишнє середовище дають життя унікальному сиру Парміджано Reggiano.

Контрольоване розведення

Parmigiano Reggiano виробляється вже більше 900 років виключно в 5 італійських провінціях: Пармі, Реджо-Емілії, Модені, Болоньї (на лівому березі річки Рено) і Мантуї (на правому березі річки По). Тут зосереджені ферми, де худобу годують сіном і травою, вирощеними на території. Тварин годують згідно з правилами, що забороняють використання маринованих кормів, ферментованих продуктів або борошна тваринного походження.

Виробництво

Молоко вранці та напередодні ввечері зливають у типові мідні чани у формі перевернутого дзвона. Кожна форма Parmigiano Reggiano вимагає приблизно 550 літрів молока. Згортання молока відбувається повільно та природним шляхом завдяки додаванню сичужного ферменту та сироваткової закваски, багатої живими бактеріальними культурами. Потім отриману кальяту сирний майстер розбиває на дрібні гранули за допомогою спеціального інструменту, який називається спіно. Наступний етап – нагрівання до температури 55 градусів за Цельсієм, отримані сирні гранули опускаються на дно чана, утворюючи одну масу. Приблизно через п'ятдесят хвилин сировар витягує сирну масу, яка дає початок двом формам-близнюкам. Сир, розрізаний на дві частини, загортають у типові лляні тканини, підвішують, щоб стекла рідина, а потім поміщають у форму з нержавіючої сталі, яка надає йому остаточної форми.

Маркування

До k