Сир сичужний мікробіологічний рідкий 50 мл Biowin 411201

Сичужний фермент для виробництва сиру.

Мікробіологічний сичужний фермент — це ферментний препарат, отриманий в результаті контрольованої ферментації специфічних штамів Rhizomucor miehei.

На 1 літр молока достатньо 5 крапель сичужного ферменту. Продукт добре підійде при приготуванні страв з коров'ячого, козячого молока та соєвого молока.

Вегетаріанський продукт.

Як використовувати:

1. Розрахуйте та відміряйте дозу сичужного ферменту пропорційно кількості молока, яке ви використовуєте.

2. У відповідний момент виробництва сиру, залежно від його сорту, додайте в молоко, нагріте до 33 °C, сичужний фермент (детальна інформація наведена в рецептах сиру).

3. Все акуратно перемішайте і залиште під кришкою до утворення згустку приблизно на 40-60 хвилин.

Додаткові примітки:

1. Використання сичужного ферменту вимагає додавання хлориду кальцію (CaCl2) у кількості від 10 до 100 г/100 л молока залежно від типу сиру.

2. Оптимальний pH молока для правильного функціонування сичужного ферменту знаходиться в діапазоні 6 - 7.

3. Активність 10 000 MCU/мл

Мікробний сичуг можна використовувати у веганській дієті.

Щоб сичужний фермент зберігав свої ферментативні властивості, його необхідно зберігати при температурі 4-6°C.