Сирий, нестабільний біо какао з Мадагаскара в 400-грамовій упаковці. Теплова обробка та хімічна какао -квасоля Trinitario, з невеликою домішкою зерна, Кріолло та Форстеро, з Мальгазійської плантації Mava Maliolio .

Смак какао Маліоліо характеризується м'яким, елегантним тілом з експресивною цитрусою кислотністю; Його середній профіль містить багаті нотатки цитрусових та білих, жовтих та червоних фруктів , а фінішні сюрпризи з делікатними нотами трав та смаженим мигдалем .

Метод підготовки:

Кілька столових ложок какао наливають 250 мл гарячу воду або овочеве молоко і варіть близько 3 хвилин на дуже слабкому вогні Поки напій трохи не загусне. Формування піни. Церемоніальний какао).

інгредієнти : 100% сирого екологічного какао -зерна житла trinitario , з невеликою домішкою зерна, карлиго зерна criollo and forastero .

харчова цінність у 100 г : енергія: 2243 кДж/536 ккал, жир 47 г, включаючи насичені кислоти 28 г, вуглеводи 33 г, включаючи цукри 1 г, Волокно 27 г, білок 13 г, сіль 0 г.

плантація mava maliolio - одна з 8 плантацій Мава, розташована в районі 1762 р. Га в північно -західному регіоні долини річки Самбірано, в районі Амбхімен Суд - одна з Три основні місця вирощування какао на Великому острові. Знаменита долина Самбірано - це регіон, який фахівці вважають одним з найкращих місць преміум -класу в світі , завдяки її унікальній екосистемі: існують дуже сприятливі кліматичні умови (тропічна спека протягом року та відповідна Кількість опадів) та багатий поживними речовинами, родючими ґрунтами.

Mava Estate також підтримує какао pozbozczy Cochod для багатьох маленьких фермерів регіону. Компанія належить до шанованої Мадагаскарської родини Раманандраїбе , яка активно сприяла постколоніальному економічному та промисловому відновленню Мадагаскару. Він також керує авторитетною шоколадною фабрикою Chocolaterie Robert , продукція якої - під маркою Chocolat Madagascar - протягом багатьох років виграла нагороди на світових шоколадних фестивалах.

Всі какао -дерева плантацій вирощуються з великою повагою до екосистеми долини Самбірано у традиційній екологічній агролініальній системі, яка допомагає підтримувати делікатний молекулярний баланс ґрунту, при цьому служать як запобігання затоплення Підлоги для інших природних лісів району. 4

У плантаціях Мава маєтку використовуються лише методи екологічного вирощування , що підтримують унікальні особливості місцевих сортів, що оцінюються в шоколадній промисловості, відрізняються гладкістю та складністю смаку та насиченим ароматом кислотного фрукта . Генетичний матеріал, що домінує в культурах, -це високоякісна сорт какао, пристосована до клімату Мадагаскару: Тринітаріо, Кріолло. Форастеро та Амелонадо.

Maliolio Cocoa - це склад сортів із колекції 2024 року: Trinitario - цінується за його складний смак гібриду, поєднуючи особливості гладкого латинського кріолло та твердого африканського для Невелике доповнення criollo i forastero .

Зворотні зерна з кожної ферми проходять власний протокол бродіння для отримання їх індивідуального смаку. Бродіння зерен відбувається у двоповерхових, 3-кратних дерев’яних ящиках протягом 6 днів. Висушування проводиться на дерев’яних столах близько тижня, після чого квасоля просіюється і упаковується в сумки для джуту. Maliolio Cocoa має органічну сертифікацію ЄС.

Мадагаскарський какао користується незмінно широко визнаним світовими виробниками шоколаду. визнаний "високоякісним преміальним какао" і позначається єдиним какао африканського континенту Етикетка "Cacao Fin"/"Чудовий какао". Попереду свого світу - старша сестра - ваніль.

Ми подрібнюємо зерно какао на нашій фабриці поблизу Прускова . Наше какао, ймовірно, Єдиний високий какао -порошок у світі , отриманий шляхом шліфування кріогенного зерна при -80 ° C . Тільки таке шліфування дозволяє чудово шліфувати зерна разом із природним жиром та зберегти початковий смак та аромат какао та його цінні біоактивні поживні речовини . Отриманий порошок має близько 47% жиру, що називається какао -маслом . .