Сирня салямі для преса 2шт сир 30х19см

Сирний рапт Салямі для преса 2шт сир 30х19см

Полотно для сироваріння Салямі для преса 30х19см / 2шт 20г

Полотно для сироваріння ідеальне для домашнього виробництва сиру. Домашній сир – один із найперших видів СЛОУ ФУД. Чим довше воно дозріває, тим краще. Найкраще смакує в колі друзів разом зі свіжим ароматним домашнім хлібом і запиваючи домашнім вином.

Полотно для сироваріння Салямі для преса 30х19см / 2шт 20г

Полотно для сироваріння ідеальне для домашнього виробництва сиру. Домашній сир – один із найперших видів СЛОУ ФУД. Чим довше воно дозріває, тим краще. Найкраще смакує в колі друзів разом зі свіжим ароматним домашнім хлібом і запиваючи домашнім вином. Ця атмосфера ідеально підходить для цієї ідеї - поїдання простих продуктів, приготованих власноруч з увагою до дрібниць....

Завдяки конічній структурі отворів він не прилипає до сирної маси, роблячи її надзвичайно гладка поверхня сиру.

Не утримує вологу, тому вам не потрібно застосовувати великий тиск

Дозволяє легко вийняти сир із преса

Виготовлений з гнучкого, міцного поліетилену

Багаторазового використання, після миття при 60-70oC

Для найкращого дренування сироватки та гладкості сиру покладіть сирну масу на внутрішню частину, гладка сторона шарфа.

Розміри: 30x19 см

Рецепт сиру FETA

Інгредієнти для сиру:

3 л жирного коров’ячого або овечого молока (не UHT)

1 столова ложка натурального йогурту з живими бактеріальними культурами

Сичуг мікробіологічний Брауін (1г/100 л)

Хлорид кальцію Брауін (20-30 г/100 л молока)

0,5 чайної ложки солі

Інгредієнти для розсолу:

5 чайних ложок морської солі на 0,5 л сироватки або води

Приготування:

1. Нагріти молоко до 40 С. Додати йогурт, перемішати, накрити кришкою і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину.

2. Додають хлористий кальцій, розчинений у невеликій кількості кип’яченої охолодженої води, перемішують. Залишити на 10 хвилин.

3. Потім додають сичужний фермент, попередньо розчинений у 50 мл води 37-38 С. Ретельно перемішують. Залиште все на ніч.

4. Наріжте отриманий згусток кубиками приблизно 3,5-4 см і відставте приблизно на 20 хвилин.

5. Після закінчення цього часу перекладіть сирну масу на марлю та повісьте, щоб мимовільно стікала.

6. Проціджену сироватку залишити для приготування розсолу. Зберігайте в холодильнику.

7. Зливши сир, акуратно розітріть його руками на шматочки, додайте половину чайної ложки солі та перемішайте.

8. Потім помістіть сир разом із сирницею у сирну форму та обважніть чимось важким або скористайтеся пресом для сиру. Відіжміть сир на ніч.

9. Після закінчення цього часу вийміть сир з форми. Наріжте його шматочками і замочіть в розсолі в холодильнику приблизно на 2 дні. Якщо сир занадто солоний, замочіть його в кип'яченій холодній воді до досягнення потрібного смаку.

10. Рецепт розсолу - на кожні 0,5 л води або сироватки додати 5 чайних ложок морської солі.

11. Зберігайте сир у холодильнику.

ДОМАШНИЙ СИР З ТРЕВАМИ

Склад:

Молоко низькопастеризоване або коров'яче

Бактеріальні посіви або натуральний йогурт з живими культурами молочнокислих бактерій

Хлористий кальцій (20-30 г/100 л молока)

Мікробіологічний сичуг (1 г/100 л молока)

Трави або інші добавки, наприклад, пластівці перцю, сушені помідори, чорний кмин, чорний кунжут, свіжомелений червоний перець, прованські трави, оливки, волоські горіхи, сушена журавлина

Приготування:

1. Нагрійте молоко до 37-38 С.

2. Додайте до молока необхідну кількість хлориду кальцію, розчиненого в невеликій кількості кип’яченої води, і перемішайте. Залиште на 10 хвилин.

1. Приправте молоко відповідною кількістю бактеріальних культур або йогурту, обережно перемішайте, накрийте кришкою та залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.

3. Потім додайте відповідну кількість сичужного ферменту, попередньо розчиненого в 50 мл води при температурі 37-38 С,