Сироватковий порошок 100 г rafex

сироватка -це продукт молочної промисловості з високою харчовою цінністю. Зазвичай він виробляється у великих кількостях, і його видалення разом з стічними водами створює ризик для навколишнього середовища. З цієї причини сироваткові потоки використовуються для виробництва продукції з додатковою вартістю, наприклад, висушеним порошком сироватки. Однак є кілька проблем, пов’язаних із переробкою сироватки, що призводить до низької продуктивності та якості порошку, особливо колапсу. Ці проблеми можна вирішити, оптимізуючи рецепт продукту та параметри обробки. У цьому огляді ми обговорюємо вплив виробничих етапів висушеного сироваткового білка в параметрах порошку та процесу на якість кінцевого продукту в порошку. Початковий склад сироватки, що використовується для виробництва висушеного порошку сироватки, впливає на остаточну якість продукту. Взагалі, високий вміст мінералів та/або молочної кислоти не бажаний, оскільки ці інгредієнти прикріплюють колісні частинки, що містять лактозу до поверхні сушіння пристроїв, тим самим зменшуючи порошок. Ефективна лактозна преприпталізація необхідна, оскільки високий вміст аморфної лактози збільшує в'язкість сушених частинок сироватки і викликає поломку під час зберігання. Тому сироватку слід відфільтрувати та заздалегідь лактоза перед висиханням. Дослідження показують, що можна затримати зчеплення та покращити характеристики якості висушеного порошку сироватки, оптимізуючи рецепт продукту та операції з обробки.